Lobio é uma bela palavra para um farto prato caucasiano feito de feijão. Na Geórgia, cada dona de casa tem sua própria receita especial para fazer lobio. Sugerimos usar feijão vermelho, tomate maduro, nozes, ervas e especiarias para o clássico lobio para um sabor autêntico.
É necessário
- Produtos:
- • Feijão vermelho - 300 g
- • Tomates 1-2 unid.
- • Cebola 1-2 unid.
- • Óleo vegetal refinado - 50 ml
- • Nozes -2–3 colheres de sopa.
- • Alho 2-3 dentes
- • Pimenta vermelha moída - na ponta de uma faca
- • Tempero "Khmeli-suneli" - 5 gramas
- • Ervas frescas (salsa, coentro, endro) 50 gramas
- • Vinagre de vinho ou molho Tkemali a gosto
- • Sal a gosto
- • Água - 2–2, 5 litros
Instruções
Passo 1
O feijão precisa ser enxaguado e embebido em água por várias horas, de preferência durante a noite. Durante esse tempo, é recomendável trocar a água 1 a 2 vezes. Despeje água fresca em uma panela e ferva o feijão até ficar macio. Primeiro você precisa deixar o feijão ferver e, reduzindo o fogo ao mínimo, cozinhe por cerca de 1,5, se necessário, por 2 horas. Se a água quase ferver durante a fervura, adicione uma porção nova de água. Quando o feijão estiver quase pronto, estime o volume da água restante e, se quiser mais grosso, não escoe toda a água do feijão, despeje um pouco em qualquer recipiente. Pode ser necessário no final do cozimento se o lobio for muito grosso.
Passo 2
Enquanto o feijão está fervendo, prepare os vegetais, nozes e ervas. Descasque a cebola, o tomate, o alho e pique finamente com uma faca. Separe as nozes das partições e das partes duras e pique aleatoriamente. Lave as verduras em água corrente, agite e seque, depois corte em pedaços pequenos.
etapa 3
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Depois de alguns minutos, coloque os cubos de tomate e o alho esmagado na frigideira. Aqueça a mistura em fogo médio e adicione ao feijão. Agora é hora de ervas picadas, sal e temperos. Avalie se há líquido suficiente, adicione o caldo derramado ao lobio se necessário. Deixe a mistura ferver e, em seguida, gire o botão de modo para fogo médio. Se necessário, adicione sal novamente, no final adicione vinagre de vinho ou molho Tkemali 1-2 colheres de sopa.
