Lobio é um prato muito popular na Geórgia. Lobio denota tanto o nome do feijão quanto os pratos preparados com ele. No preparo do lobio, pode-se usar qualquer (branco ou colorido), além do feijão verde.
Feijão Verde Lobio
Você vai precisar de:
- feijão verde - 500 g;
- cebolas - 2 peças;
- tomates - 3 unid. (ou pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.);
- alho - 3 dentes;
- óleo de girassol - para fritar;
- pimenta vermelha picante - a gosto;
- ervas frescas (manjericão, coentro, endro ou salsa).
Lave o feijão verde, corte em pedaços pequenos e ferva.
Enquanto isso, enquanto o feijão está cozinhando, você precisa fazer o molho: lave os tomates, escalde e pique finamente com uma faca. Descasque as cebolas e pique bem fininho, frite em um pouco de óleo de girassol, adicione os tomates ou a pasta de tomate e cozinhe o conteúdo da panela por 5-7 minutos. Além disso, não se esqueça de adicionar os temperos de sua escolha.
Misture o conteúdo da panela com o feijão verde, deixe esfriar e acrescente a pimenta e o alho esmagados com um espremedor de alho. Lave as ervas frescas (salsa, coentro, manjericão ou outras) e pique finamente. Polvilhe com essas ervas com lobio.
O Lobio, à base de feijão verde, acompanha bem pratos de carne.
Você também pode usar feijão enlatado nesta receita.
São conhecidas as propriedades benéficas do feijão verde: é um produto muito não nutritivo que contém grande quantidade de vitaminas dos grupos A, B, C, além de ácido fólico e minerais (ferro, zinco, potássio, cálcio e outros), bem como proteínas, carboidratos, açúcares, gorduras etc.
O feijão verde favorece o funcionamento do aparelho digestivo, ajuda no combate a doenças de pele, reumatismo, alivia bronquites e auxilia nas doenças intestinais. Além disso, o ferro do feijão ajuda com doenças do sangue e promove a formação de glóbulos vermelhos.
Feijão vermelho lobio
Você vai precisar de:
- feijão vermelho - 150 g;
- alho - 5 dentes;
- nozes - 100 g;
- óleo vegetal - para fritar;
- pimentas vermelhas, sementes de coentro;
- ervas frescas (manjericão, salsa, endro, coentro).
O feijão é preparado de forma tradicional: é melhor regá-lo à noite. Se você não tiver muito tempo, pode acelerar esse processo e despejar várias vezes água fervente sobre o feijão. Nesse caso, o feijão deve repousar por 3-4 horas.
Lave o feijão preparado, cubra-o novamente com água e leve à fervura em fogo médio. Cozinhe por mais 10 minutos, escorra, enxágue, cubra novamente com água doce e cozinhe até ficar macio.
Em seguida, você pode fazer isso de duas maneiras: os grãos acabados podem ser esmagados e também deixados intactos.
Moa os grãos das nozes ou outras nozes com um liquidificador e adicione ao feijão vermelho. Deixe os feijões e as nozes esfriarem um pouco e, em seguida, adicione azeite, alho picado e ervas e quaisquer temperos que desejar.
Este lobio é bom para acompanhar pratos de carne, mas também vai bem com vinhos de mesa e sumos naturais.
Da mesma forma, prepara-se o feijão branco lobio, que também é um produto muito útil.
