O ensopado de pastor não é assim chamado por acaso. Esta é uma sopa com molho rico em vegetais, recheada com deliciosas batatas e tofu, verduras sedosas e vegetais frescos. É ideal cozinhar este guisado se tiver uma grande quantidade de vegetais e ervas em casa.
É necessário
- -1/2 Art. azeite
- -1/2 colher de chá colorau
- -1/2 colher de chá cúrcuma
- -1/4 colher de chá Pimenta preta
- -1 cebola amarela média, cortada em cubos
- -4 dentes de alho picados
- -3 batatas vermelhas médias, cortadas em cubos
- -3 cenouras médias, picadas
- -3 talos de aipo, picados
- -800 gramas de qualquer cogumelo picado
- -1/3 xícara de farinha multiuso
- - 1 e 1/2 colher de chá ervas secas italianas
- -1/2 colher de chá alecrim seco
- -3 colheres de sopa. molho de soja
- -1 colher de sopa de molho vegano Worcestershire
- -3 xícaras de caldo de vegetais
- -2 xícaras de água (mais ou menos para a espessura desejada)
- -1 colher de sopa de azeite
- -100 gramas de tofu duro
- -1 colher de sopa de vinagre de maçã
- -2 colheres de sopa de fermento nutricional
- -1/2 xícara de salsa fresca, picada
- -2 grandes punhados de espinafre fresco
Instruções
Passo 1
Em uma caçarola grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione colorau, açafrão e pimenta-do-reino. Mexa constantemente por cerca de 30 segundos. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 5 minutos, até que a cebola esteja macia. Adicione batatas, cenouras e aipo. Frite tudo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos.
Passo 2
Em seguida, adicione a farinha e as ervas secas. Misture bem. Reduza o fogo para médio e adicione o molho de soja, Worcestershire, caldo e água. Deixe ferver, cubra e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
etapa 3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o tofu em cubos à panela. Frite por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a crosta fique crocante e dourada.
Passo 4
Retire a sopa do fogo e adicione vinagre, fermento nutricional, salsa fresca, espinafre e tofu torrado.
Etapa 5
Sirva quente e polvilhe com páprica e salsa fresca.
