Ghee é uma valiosa matéria-prima para a preparação de cosméticos e medicamentos caseiros, máscaras, pomadas. Além disso, esse óleo é armazenado melhor e por mais tempo, como qualquer produto concentrado.
É necessário
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- Para ghee no fogão:
- 400 g de manteiga;
- panela de fundo grosso.
- Para ghee no forno:
- 1 kg de manteiga;
- panela para 2 litros.
Instruções
Passo 1
Ghee no fogão Corte a manteiga em cubos pequenos ou rale em um ralador grosso. Coloque em uma panela, leve ao fogo médio e espere até derreter, virando os pedaços periodicamente para que não queimem e dourem.
Passo 2
Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, não se esqueça de retirar com cuidado a espuma que vai se formar na superfície do óleo, mas em nenhum caso mexa. O fato é que algumas das impurezas irão flutuar para a superfície na forma de espuma e algumas permanecerão no fundo como um sedimento. Você deve evitar que os sedimentos subam à superfície.
etapa 3
Observe a cor do óleo, a princípio será turvo, amarelo escuro, mas aos poucos ficará âmbar e quase transparente. Despeje o óleo em outra panela, com cuidado e delicadeza para que o sedimento não saia do fundo.
Passo 4
Coloque a panela em fogo baixo novamente. Derreta a manteiga por mais 10-15 minutos, tenha cuidado especial para não superaquecer, reduza o fogo conforme necessário. O sinal da prontidão do óleo é uma cor âmbar e uma consistência transparente.
Etapa 5
Ghee no forno Pré-aqueça o forno a 150 ° C, pegue 1 kg de manteiga sem sal, corte em 10 pedaços iguais (100 gramas cada). Pegue uma panela de parede grossa com fundo grosso e coloque a manteiga picada nela. Certifique-se de que restam 8 a 10 centímetros livres nas bordas da panela.
Etapa 6
Coloque a panela no forno por 1,5-2 horas. Não cubra a panela nem misture o óleo. Retire a panela do forno. O óleo deve ser limpo, de cor âmbar-dourada, na superfície - uma crosta dura e fina, no fundo - uma massa de sedimentos dourados-claros.
Etapa 7
Remova o filme curado da superfície com uma escumadeira ou colher de metal. Pegue um pedaço de pano de algodão, dobre quatro vezes e coloque em uma peneira. Escorra o ghee em uma jarra por uma peneira. Tente não perturbar a precipitação. Por causa disso, 2-3 centímetros de óleo com sedimento ficarão no fundo da panela.
Etapa 8
Despeje o sedimento na mesma tigela onde colocou a espuma endurecida. Resfrie o ghee clarificado à temperatura ambiente e feche bem a tampa. A espuma e os sedimentos também podem ser usados para produtos assados, sopas ou jogados fora.
