Ghee é um elemento essencial da medicina ayurvédica védica védica. É considerado uma cura para todas as doenças e é chamado de "ouro líquido" e "alimento para o cérebro". Ghee é ghee. Não é difícil prepará-lo, mas vale a pena ter paciência.
É necessário
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manteiga sem sal natural
Instruções
Passo 1
Cozinhar ghee no fogão É muito importante escolher os utensílios de cozinha adequados. Uma panela com fundo largo e grosso é o ideal. Uma panela de três litros é necessária para aquecer 1 quilo de manteiga. Corte a manteiga em pedaços, transfira para uma panela e leve ao fogo. Aqueça um pouco em fogo médio, sem esquecer de mexer. Quando a manteiga derreter, aumente o fogo e leve para ferver. Assim que aparecerem bolhas de espuma na superfície da manteiga, mexa bem e reduza o fogo ao mínimo. Deixe o óleo no fogão sem tampar. Além disso, você não precisa misturar o óleo. Certifique-se de que não ferva, mas apenas pequenas bolhas sobem do fundo. Remova a espuma da superfície do óleo ocasionalmente. Quando a massa de proteína assenta no fundo da panela e adquire uma coloração marrom dourada, e a superfície do óleo é coberta com uma crosta fina e transparente, retire com uma escumadeira e coloque em um pote separado, e retire a panela do fogão. O óleo está pronto. Preste atenção na cor, o óleo ghee é dourado, sem inclusões estranhas, e tão transparente que o fundo da panela fica visível através dele.
Passo 2
Cozinhar ghee no forno O tamanho dos pratos é importante aqui, depende diretamente da quantidade de manteiga que precisa ser derretida. Deve encher 2/3 da panela. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Corte a manteiga em rodelas, coloque numa panela para aquecer e leve ao forno sem fechar a tampa. Depois de um certo tempo (aquecer 1 kg de óleo levará cerca de uma hora e meia, e para 3 kg - cerca de quatro horas), retire a panela do forno. Você deve obter um óleo dourado com uma crosta fina e um sedimento marrom claro no fundo. Tal como acontece com a manteiga derretida em fogo aberto, remova cuidadosamente a crosta endurecida.
etapa 3
Forre uma peneira ou peneira com uma toalha de linho ou gaze quadrada e despeje o óleo com cuidado em um recipiente limpo. Tente não perturbar o sedimento. Deixe o óleo esfriar até a temperatura ambiente com a tampa. Em seguida, rolha bem. Se tudo for feito corretamente, o ghee pode ser armazenado indefinidamente, e não só na geladeira, mas também em temperatura ambiente.
