Recentemente, os cremes para barrar se tornaram muito populares como substitutos da manteiga e da margarina - produtos que contêm gorduras animais e vegetais, mas diferem em menos colesterol.
Muitas vezes pensa-se que os cremes para barrar são semelhantes em conteúdo e forma à manteiga, mas diferem tanto da manteiga como da margarina. Ao contrário deste último, a pasta pode ser comida sem pré-tratamento, por exemplo, simplesmente espalhando no pão. Na verdade, a tradução original da palavra "espalhar" do inglês significa "manchar". Comparando os spreads com a manteiga tradicional, há diferenças positivas e negativas.
Profissionais de spreads
Uma das vantagens mais importantes dos spreads é o menor teor de colesterol. O spread como produto alimentar surgiu justamente com o desenvolvimento da dietética e foi inicialmente vendido nas farmácias como um substituto útil da manteiga. Além disso, os óleos vegetais contidos nas pastas para barrar são uma fonte útil de vitaminas e minerais.
Uma vantagem importante dos cremes para barrar é que podem ser usados para fritar vegetais e carne. Fritar na manteiga é prejudicial, pois, com forte aquecimento, proteínas de origem animal se enrolam e, consequentemente, têm efeito negativo nas paredes dos vasos sanguíneos humanos. Como os cremes para barrar contêm óleos vegetais (azeite, girassol, palma), fritá-los não tem efeito no corpo humano.
Os cremes para barrar podem ser usados com sucesso na culinária como substituto da margarina. Margarina, que é usada em produtos de panificação, pode não ter o sabor mais agradável, ligeiramente amargo, enquanto uma pasta com um maior teor de gordura animal tornará a massa mais saborosa.
A última vantagem importante dos spreads é seu custo mais baixo em comparação com a manteiga comum. Como os óleos vegetais são usados na fabricação de pastas para barrar, o processo de produção torna-se muito mais barato, o que também afeta o custo de produção.
Contras de spreads
Os spreads têm suas próprias desvantagens importantes, das quais você deve estar ciente. O consumo constante de produtos para barrar nos alimentos provoca doenças do coração e das paredes dos vasos sanguíneos devido à presença de gorduras trans artificiais. Isto aplica-se, em primeiro lugar, aos produtos que contêm girassol e azeite. Os cremes para barrar com coco e óleo de palma de origem asiática não são fontes de gordura trans e, portanto, podem ser usados continuamente.
Argumentos "contra" significativos podem ser que os fabricantes freqüentemente abordam injustamente a composição do produto e usam análogos artificiais da gordura animal (leite) no processo de produção.
