De acordo com vários estudos estatísticos, a carne de porco é a carne mais consumida no mundo. E isso apesar do fato de que há países em que eles não comem nada. O presunto é feito de carne de porco assada e salgada, defumada e cozida. Em muitas famílias, o presunto é considerado um prato tradicional de festa.
É necessário
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- Coxa de porco cozida
- Presunto;
- 4 litros de suco de maçã;
- 3 folhas de louro
- cravo
- sal
- Pimenta preta.
- Coxa de porco cozida com cobertura de mel
- coxa de porco cozida;
- cravo (cerca de 40-50 botões);
- mel líquido.
Instruções
Passo 1
Coxa de porco cozida Antes de defumar ou secar a carne de porco, costuma ser cozida. Às vezes, o mesmo é feito com essa carne antes de assar. Existem também vários pratos onde o porco cozido deve ser adicionado de acordo com a receita.
Passo 2
Se não houver pele na casca e você for submetê-la a um processamento posterior após a fervura, embrulhe o corte em pano de algodão para que a carne não descasque.
etapa 3
Coloque a coxa de porco em uma panela grande. Em largura, deve ser tal que a carne fique bem justa, quase tocando as paredes. Cubra com suco de maçã. Se o suco não cobrir completamente a carne, você pode adicionar água fervida morna. Adicione os temperos e leve ao fogo alto.
Passo 4
Quando o suco de maçã começar a ferver, reduza o fogo para médio e retire o caldo. Tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe a carne por 25 minutos por quilo.
Etapa 5
Quando a carne estiver pronta, desligue o fogo, retire a tampa e deixe o presunto esfriar no caldo.
Etapa 6
Coxa de porco cozida com crosta de mel Retire a pele, se houver, da perna de porco cozida. É importante deixar 1, 5-2 centímetros de gordura sob ele. Pegue uma faca e aplique uma "malha" de cortes longitudinais e transversais na gordura. Em cada quadrado resultante (o tamanho deve ser de cerca de 2 por 2 centímetros), coloque 1 botão de cravo no meio. Espalhe o papel alumínio e embrulhe a carne nele. Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C. Asse por cerca de 20 minutos.
Etapa 7
Retire a carne do forno, retire cerca de metade dos botões de cravo e pincele o presunto com mel mole. Sem cobrir com papel alumínio, coloque a carne de volta no forno pré-aquecido por 5-10 minutos. Durante esse tempo, você pode regar a carne de porco com a gordura liberada 1 a 2 vezes. Um molho feito de cebola caramelizada, vinho branco e creme combina bem com este presunto.
