Sopas frias são pratos que podem ajudar no calor do verão. Pela facilidade de preparo, esses pratos são incrivelmente populares entre muitas donas de casa, e pela grande variedade de receitas, você poderá degustar diferentes sopas todos os dias.
Receita de sopa de beterraba fria
Na receita desta sopa, utilizam-se "raízes e copas", o que torna o prato incrivelmente saudável e saboroso.
- duas pequenas beterrabas jovens;
- dois ovos cozidos;
- uma cebola (de preferência vermelha);
- litro de água;
- uma pitada de açúcar;
- uma colher de sopa de vinagre a 5%;
- duas colheres de sopa de creme de leite;
- dois pepinos frescos;
- verduras (a gosto);
- sal.
Pegue as beterrabas, separe-as das pontas e enxágue tudo bem. Descasque a beterraba, enxágue novamente e rale com um ralador de cenoura coreano. Leve a panela com água ao fogo e, assim que a água ferver, coloque a cebola descascada, ferva por cinco a sete minutos, retire os vegetais, coloque a beterraba no caldo resultante e cozinhe por 15 minutos. Corte as pontas da beterraba e coloque-as na assadeira com as beterrabas, acrescente o açúcar, o vinagre, feche a tampa e desligue o gás. Enquanto a sopa esfria, lave os pepinos e as ervas em água fria, corte-os em ordem aleatória, adicione à sopa resfriada à temperatura ambiente e leve à geladeira por algumas horas. Antes de servir, tempere a sopa com creme de leite e decore com um ovo cozido. É importante notar que batatas cozidas podem ser adicionadas à sopa para maior saciedade.
Receita De Sopa Fria De Pepino
- três pepinos frescos;
- dois ovos;
- grande haste de ruibarbo;
- um ramo de salsa;
- uma colher de chá de raiz de gengibre ralada;
- 500 ml de kefir (conteúdo de gordura - a gosto);
- alguns ramos de hortelã;
- sal e pimenta.
Pegue os pepinos (é melhor usar os seus próprios pepinos crescidos), enxágue-os e corte a casca (corte a casca se estiver dura ou amarga). Rale os pepinos em um ralador grosso (de preferência em um ralador de cenoura coreano). Lave o caule do ruibarbo, descasque e pique o mais pequeno possível (também pode usar um ralador). Enxágüe e pique a salsa. Rasgue as folhas dos ramos de hortelã, pique-as (se não houver hortelã, pode usar erva-cidreira). Descasque os ovos cozidos e pique-os grosseiramente. Pegue uma panela, misture todos os ingredientes previamente preparados (não se esqueça de adicionar gengibre para temperar), recheie com kefir, sal e pimenta e mexa. Coloque a sopa na geladeira por pelo menos uma hora e, com o tempo, coloque em tigelas e decore com raminhos de ervas.
Receita de okroshka de carne deliciosa no kvass
- 300 ml de pão kvass;
- 100 gramas de carne;
- um punhado de cebolas;
- dois pepinos;
- 50 ml de creme de leite;
- um ovo;
- uma colher de chá de açúcar;
- 1/2 colher de chá de mostarda;
- verdes;
- sal.
Corte a carne cozida em tiras finas, os pepinos e os ovos em cubos. Pique as verduras (endro, salsa e cebola), salgue e triture até que a mistura separe o suco. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela, acrescente o creme de leite, kvass, açúcar, mostarda e misture. Prove a sopa e adicione sal se necessário.
