A sopa fria de pepino é um prato popular em muitas cozinhas do mundo. O tipo mais famoso de tal guisado é o famoso gaspacho espanhol branco, mas receitas semelhantes podem ser encontradas nos "livros de receitas" dos britânicos, franceses, gregos e muitos outros países.
Gaspacho branco com pepino
O gaspacho é uma famosa sopa espanhola que, em geral, é preparada à base de tomate e por isso é colorida em tons de vermelho. No entanto, existem muitas receitas de gaspacho branco, não menos tradicionais. Para a sua produção utilizam-se alho, pão branco, amêndoas, couve-flor e, muitas vezes, pepino. Tente fazer esta sopa tomando:
- 2 pepinos de frutos longos;
- 2 dentes de alho;
- 300 ml de caldo de galinha;
- 100 gramas de creme de leite;
- 100 gramas de iogurte espesso;
- 3 colheres de sopa de vinagre de xerez;
- sal e pimenta branca moída na hora;
- 3 penas de cebola verde.
Descasque os pepinos com um descascador de vegetais. Corte os vegetais ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte os pepinos em cubinhos, descasque o alho e passe na prensa. Coloque os pepinos e o alho no liquidificador, despeje metade do caldo e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite, o iogurte, o vinagre e as sobras do caldo e tempere com sal e pimenta. Mexa, tampe e leve à geladeira por uma hora. Sirva polvilhado com cebolas verdes picadas.
Sopa fria de pepino grega
A sopa de pepino preparada de acordo com a receita grega é deliciosa e refrescante. Você vai precisar de:
- 2 pepinos de frutos longos;
- 200 ml de caldo de legumes;
- 400 ml de iogurte grego espesso;
- 2 colheres de sopa de endro picado;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- 2 colheres de sopa de hortelã picada;
- 3 colheres de sopa de suco de limão;
- sal.
Descasque e corte os pepinos em cubinhos. Combine o iogurte e o caldo de legumes, despeje no liquidificador, acrescente os pepinos e as ervas e bata. Tempere com suco de limão e sal. Leve à geladeira e sirva.
Sopa de pepino coreana
As sopas asiáticas atraem muitos com seu sabor incomum para pratos europeus. Experimente fazer sopa de pepino da mesma forma que é feito na Coréia. Levar:
- 3 pepinos de frutos curtos;
- 1 colher de chá de chili picado;
- ¼ xícara de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
- 4 xícaras de água filtrada;
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim;
- cubos de gelo.
Corte os pepinos em tiras. Combine com pimenta, vinagre, açúcar, molho de soja e óleo de gergelim. Deixe agir por 10-15 minutos para que os vegetais façam suco. Despeje a água e leve à geladeira por 20-30 minutos. Adicione as sementes de gergelim e gelo antes de servir.
