No verão, as donas de casa muitas vezes não querem ficar muito tempo em uma cozinha quente e, além disso, pratos quentes e fartos não evocam o antigo entusiasmo das comedoras. Sopas frias servem como um salva-vidas, especialmente rapidamente aquelas que podem ser preparadas com base em suco de tomate pronto.
Sopa fria de vegetais
Para este prato, você precisará de:
- 1 litro de suco de tomate;
- 1 pepino comprido;
- 1 pimenta vermelha;
- 2 talos de aipo;
- 1 colher de sopa de endro picado na hora;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 2 abobrinhas abobrinhas;
- ½ cebola roxa;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 colher de chá de molho inglês
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ¼ copo de vinagre de vinho;
- 1 colher de chá de folhas de orégano picadas;
- 1 ½ xícara de caldo de legumes.
A sopa fria mais famosa é o gaspacho. É feito com tomates frescos e suculentos, mas também existem opções que não são adequadas para a "cozinha gourmet" quando se usa suco de tomate pronto.
Corte a casca do pepino e corte-o em cubinhos. Corte o pedúnculo da pimenta, retire as sementes e pique também a polpa bem fininha. Faça o mesmo com os talos de aipo. Pique os dentes de alho. Descasque as abobrinhas, retire as sementes e corte a polpa em pequenos cubos. Pique meia cebola vermelha doce para salada. Combine todos os vegetais em uma tigela grande, cubra com o suco de tomate e tempere com especiarias. Leve a sopa à geladeira. Será mais delicioso se ficar no frio por pelo menos 12 horas.
Sopa cremosa de tomate frio
Para fazer uma delicada sopa cremosa de suco de tomate, tome:
- 4 xícaras de suco de tomate;
- 2 xícaras de creme com 10% de gordura;
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
- ½ colher de chá de molho inglês;
- ½ colher de chá de sal finamente moído;
- Pimenta preta da terra;
- uma gota de molho picante Tabasco.
Em muitas receitas, o suco de tomate pode substituir o suco de tomate e de vegetais.
Misture todos os ingredientes, experimente e adicione mais sal ou pimenta se desejar. Leve a sopa à geladeira e sirva após algumas horas, complementando com ervas frescas e croutons.
Sopa fria de tomate grega
Para fazer sopa de tomate ao estilo grego, tome:
- 4 tomates cereja;
- 1 litro de suco de tomate;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola pequena de alface vermelha;
- 1 colher de sopa de folhas de orégano picadas na hora;
- 1 colher de sopa de vinho tinto;
- raspas e suco de 1 limão;
- sal e pimenta;
- 2 abacates maduros;
- ½ copo de queijo feta.
Corte os tomates em quartos, descasque e pique os dentes de alho, pique a cabeça da cebola em pequenos cubos. Coloque os tomates, cebolas, alho no liquidificador, despeje o suco, o vinho e o suco de limão com as raspas, tempere com sal, pimenta e orégano. Bata a mistura até ficar homogêneo. Refrigere a sopa por uma hora. Descasque e corte o abacate, pique o queijo. Despeje a sopa em tigelas e sirva com uma pitada de abacate e queijo feta.
