Os ovos de peixes são ovos postos por fêmeas para fins de reprodução. Dependendo do tipo de peixe, o caviar pode diferir em tamanho, cor, cheiro e, finalmente, sabor. Conhecendo as características do caviar, é fácil identificar os peixes a que ele pertence.
Instruções
Passo 1
Caviar beluga muito grande e macio. Cor cinza esfumaçado, cuja tonalidade pode variar de cinza escuro a cinza claro, quase preto. O tamanho dos ovos de beluga é 2-3,5 mm e o formato é semelhante a uma elipse. A membrana que envolve os ovos desse peixe é a mais fina, então o caviar não se rompe, mas se dissolve lentamente na boca.
Passo 2
Se o caviar for de cor mais escura e seu tamanho for ligeiramente menor que o da beluga, então ele certamente pertence ao salmão rosa. No paladar, tem uma leve tonalidade de noz e pode ocupar cerca de um quarto do corpo de um salmão rosa. Acredita-se que o caviar desse peixe seja o mais saboroso.
etapa 3
O caviar de esturjão tem uma tonalidade marrom, esverdeada ou mesmo amarelada. Seu tamanho raramente ultrapassa 1 mm de diâmetro.
Passo 4
O caviar Sevruga é o mais insípido de todos os outros. Sua cor varia do cinza ao preto e o tamanho dos ovos é de cerca de 1,5 mm.
Etapa 5
Quanto ao caviar vermelho, na maioria das vezes pertence a espécies de peixes salmão. Estes incluem salmão amigo, salmão vermelho, salmão prateado e truta.
Etapa 6
Caviar de salmão com camarão é a melhor iguaria de salmão. Pode ser reconhecido pelos seus ovos muito grandes - até 9 mm e uma tonalidade laranja-amarelada característica. Acredita-se que o caviar amigo tenha um sabor muito apurado.
Etapa 7
O caviar de salmão sockeye é pequeno em diâmetro, rico em cor vermelha brilhante. Como esse tipo de peixe é encontrado cada vez menos a cada ano, seu caviar não costuma ser colocado à venda. Tem um gosto amargo picante.
Etapa 8
O caviar de salmão Chinook é menos amargo. O tamanho de seus ovos também é bastante grande - cerca de 7 mm. Devido ao seu sabor delicado e especial, é considerado o mais raro e caro.
Etapa 9
Muito semelhante ao caviar sockeye e ao caviar de salmão prateado. Externamente, é muito fácil confundi-los, mas na hora da degustação, o caviar de salmão prateado não tem um sabor amargo.
Etapa 10
O menor caviar de salmão está na truta. O tamanho dos ovos raramente chega a 3 mm. Sua cor pode variar do amarelo escuro ao vermelho brilhante. Comparado a outros tipos de caviar vermelho, sua cor é a mais brilhante.
Etapa 11
O caviar de lúcio é muito pequeno, de cor amarelo-esverdeada.
