Quase todo mundo tem ovos de galinha na geladeira. São bons como prato independente ou como componente de sopas, molhos, assados. Eles contêm vitaminas A, D, E, cálcio, fósforo, sódio. No entanto, a qualidade dos ovos depende em grande parte de seu frescor.
É necessário
recipiente com água
Instruções
Passo 1
É muito difícil determinar o frescor dos ovos pela aparência, mas lembre-se de que os ovos frescos têm uma casca sempre limpa e brilhante. Ovos que não são muito frescos têm uma casca fosca e uma tonalidade acinzentada ou amarelada. Se o ovo for sacudido, o ovo fresco ficará quieto na "casca" e o de baixa qualidade ficará um pouco oscilante.
Passo 2
A maneira mais fácil e econômica de testar é colocar o ovo em um recipiente com água. Um ovo fresco irá imediatamente afundar e assumir uma posição horizontal. Se o ovo for fresco semanalmente, ele aumentará um pouco com o lado pontiagudo voltado para cima. O fato é que, com o tempo, o ar se acumula dentro do ovo pelo lado cego. É ele quem puxa o ovo. Se o ovo estiver na posição vertical, sua idade é de 2 a 3 semanas. Você ainda pode comê-lo, mas não armazene mais. No entanto, este teste pode ser impreciso se houver uma pequena rachadura na casca através da qual mais ar poderia entrar no ovo.
etapa 3
Em condições industriais, o frescor dos ovos é determinado pela translucidez. Em um ovo fresco, a clara é facilmente visível e a gema quase invisível. Se houver um leve escurecimento, o ovo não está muito fresco. Mas um ovo estragado não aparece.
Passo 4
Você pode determinar o frescor de um ovo quebrando-o. Observe bem a gema e a clara. Em um ovo recém-posto, a gema tem uma forma esférica densa. Em torno da gema 2 camadas de proteína - dentro - mais densa, fora - espalhando. Ovo de uma semana ainda mantém a forma de gema, mas a clara já está uniforme e se espalha. O ovo, com 2 a 3 semanas de idade, tem gema achatada e clara espalhada. Para evitar estragar o prato com um ovo de baixa qualidade, é melhor quebrar cada ovo em uma tigela antes de colocá-lo no prato.
Etapa 5
Ovos frescos são armazenados na geladeira por 3-4 semanas, mas ovos quebrados devem ser usados em 2 dias. A massa de ovo congelada pode ser armazenada por até 4 meses.
