As panquecas recheadas são um prato que pode ser variado infinitas vezes. A cada novo recheio, as panquecas adquirem um novo sabor e praticamente não ficam entediadas.
Claro que as próprias panquecas são incrivelmente saborosas, mas se forem recheadas, o prato adquire um sabor completamente novo e, dependendo do recheio, muda o seu significado culinário. Ou seja, panquecas recheadas podem se tornar um segundo prato completo, uma lanchonete ou uma sobremesa deliciosa.
Coberturas clássicas para panquecas
Os mais famosos recheios de panqueca se tornaram clássicos da culinária russa há muito tempo. Por exemplo, carne picada frita com cebola. As panquecas recheadas com ela satisfazem muito, são altamente calóricas e são servidas como um prato independente. E o queijo cottage? Panquecas com requeijão são os convidados mais frequentes nas mesas. Basta rechear a massa da coalhada com açúcar e creme de leite, cobrir a panqueca desenrolada, enrolar e cortar ao meio. Rápido, saboroso e fácil. E se você adicionar um ovo cru à coalhada, coloque as panquecas formadas em uma assadeira, despeje a manteiga derretida e cozinhe por 15 minutos em um forno quente, então as panquecas ficarão incrivelmente saborosas, fortes, com uma crosta crocante e recheio tipo suflê.
Os tipos mais famosos de carne picada para panquecas incluem cogumelos, queijo, fígado cozido com arroz e, claro, peixe vermelho e caviar. Antigamente, as panquecas com caviar ocupavam um lugar de destaque nas mesas do mestre.
Panquecas recheadas com toque moderno
Mas as tradições estão mudando, e hoje as panquecas recheadas estão adquirindo receitas totalmente novas. Não faz muito tempo, inventadas, mas já conhecidas, as panquecas com leite condensado fervido começaram a ser servidas até em cafés e restaurantes como sobremesa. As panquecas agora são recheadas com frutos do mar, pedaços de frutas exóticas ao molho de mel e saladas diversas.
Os recheios de panqueca tornaram-se tão variados e sofisticados que este prato é perfeito para equiparar-se às obras da arte culinária. Em casa, e sem enfeites especiais, as panquecas podem ser recheadas com todos os produtos da geladeira.
O recheio de palitos de caranguejo, ovos cozidos e vegetais frescos (tomates, pepinos) pode se tornar original e incomum. Outra opção moderna de recheio é o brócolis cozido e o queijo ralado. Panquecas com recheio de queijo devem ser cozidas de modo que o queijo derreta e segure o resto dos ingredientes juntos.
Se houver maçãs ou peras, também podem ser recheadas com panquecas. Para isso, os pedaços de fruta são primeiro caramelizados, ou seja, são fritos por alguns minutos em uma pequena quantidade de óleo em uma panela. Polvilhe imediatamente com açúcar e canela e embrulhe em panquecas.
