Tendo decidido preparar uma rica sopa de peixe, bolinhos de peixe ou qualquer outro prato de lúcio, muitas donas de casa se perguntam: "Como você pode cortá-lo correta e rapidamente?" Cortar um lúcio não é um negócio muito complicado, o principal é definir uma meta.
É necessário
-
- pique;
- tábua de cortar;
- faca.
Instruções
Passo 1
Prepare o peixe. O lúcio congelado deve primeiro ser descongelado. Se você não fez isso antes, use a prateleira de baixo da geladeira para despejar água fria em uma tigela grande, adicione sal e coloque o peixe nela. Certifique-se de que a água esconde completamente os peixes. Você pode descongelar o lúcio no microondas. A maneira mais útil, entretanto, é descongelar os alimentos na geladeira.
Passo 2
Lave bem o peixe preparado em água corrente e seque ligeiramente.
etapa 3
Use uma faca afiada para cortar as barbatanas pélvicas junto com uma fina tira de pele. Faça uma incisão do lado do abdômen ao longo da linha das guelras.
Passo 4
Abra o abdômen, remova cuidadosamente todo o interior.
Etapa 5
Divida o lúcio em duas metades, passando uma faca afiada ao longo da crista da linha de guelras até a cauda. Isso criará um pedaço de filé de lúcio. Na segunda metade, a cabeceira e a crista permanecerão.
Etapa 6
Separe a polpa da crista. Para fazer isso, vire a outra metade do lúcio de cabeça para baixo na mesa e, usando uma faca afiada, corte os filetes com um movimento rápido e preciso.
Etapa 7
Remova os ossos usando uma faca para cortar a borda inferior do filé onde estavam as entranhas.
Etapa 8
Separe a carne da pele. Para fazer isso, coloque um pedaço de filé à sua frente, com a pele voltada para baixo. Com uma das mãos, use um garfo para pressionar o peixe contra a tábua do lado da cauda e, com a outra mão, retire o filé da pele, passando rapidamente uma faca afiada ao longo da pele da cauda para cima. Repita essas etapas com a outra metade da lança. O filé de lúcio está pronto.
