Se você quer agradar a sua família com um jantar saudável e delicioso - cozinhe o lúcio assado em papel alumínio. Cozinhar o peixe no forno é bastante simples, é muito tenro e suculento. Além disso, o peixe assado retém um grande número de propriedades benéficas e vitaminas que são tão necessárias para o corpo.
É necessário
- - pique;
- - limão;
- - verdes;
- - batatas;
- - cenouras e cebolas;
- - arroz;
- - Champignon;
- - Pão branco;
- - nata;
- - um ovo;
- - vinho branco seco;
- - sal, pimenta-do-reino e especiarias.
Instruções
Passo 1
As sutilezas de cozinhar o lúcio em folha
Qualquer peixe, incluindo o lúcio, terá um sabor melhor se for fresco, por isso é melhor não usar uma carcaça congelada. Ao escolher um lúcio, preste atenção se suas guelras são brilhantes, mas sem sangue, os olhos estão limpos e o cheiro é fresco. Se o peixe comprado cheira a lama, mas parece fresco, não importa - apenas mergulhe a carcaça descascada, eviscerada e lavada no leite por uma hora.
Passo 2
A carne de lúcio é considerada dietética, saudável e muito macia e, portanto, não requer tratamento térmico prolongado. Assim, o peixe cortado em pedaços em papel alumínio deve ser assado por, no máximo, 25 minutos, e uma carcaça inteira - de 45 a 60 minutos, dependendo do seu tamanho.
etapa 3
Como acompanhamento para lúcios assados no forno, verduras e vegetais de qualquer forma são os mais adequados: cozidos, assados, frescos. Tomates, pimentões, batatas, cogumelos, cenouras - tudo isso pode ser cozido imediatamente com lúcio, embrulhado em papel alumínio. Vai bem com esse peixe purê de batata e arroz cozido.
Passo 4
Lúcio inteiro assado
Lave bem o pique, limpe-o de escamas, entranhas. Corte as guelras para que a carne não fique amarga depois. Esfregue o peixe com sal, pimenta e especiarias. Por fora, pincele com um pouco de creme de leite. Pique o limão, as ervas (endro, salsa, coentro) e recheie o lúcio com esta mistura. Prepare uma assadeira, coloque o papel alumínio untado com óleo vegetal por cima. Com cuidado, coloque o peixe sobre o papel alumínio, cubra com os tomates fatiados e as rodelas de cebola, enrole com cuidado o papel alumínio para que o suco não saia durante o cozimento. Leve ao forno pré-aquecido até 200 ° C. Asse o lúcio em papel alumínio coberto por cerca de 20-25 minutos, depois desdobre o papel-alumínio com cuidado, mas para que o suco não vaze, e deixe assar por mais 15 minutos. O lúcio rosado e apetitoso está pronto, basta colocá-lo um prato raso grande e decore com legumes frescos, verduras e azeitonas.
Etapa 5
Lúcio com legumes em molho de creme azedo
Corte o filé de peixe em pedaços grandes, marine previamente em sal, pimenta e vinho branco - 100 ml de vinho são suficientes para 500 g de produto. Enquanto o lúcio está de molho, descasque os pimentões e corte-os em rodelas pequenas junto com os cogumelos, a cenoura e a cebola. Cozinhe os três últimos ingredientes um pouco na manteiga, acrescente uma colher de farinha, misture, despeje em um copo de creme de leite e um pouco de farinha. Quando o molho ferver, retire do fogo. Espalhe as rodelas de pimenta em folhas de papel alumínio, sal, coloque os pedaços de peixe por cima e despeje tudo com o molho de creme de leite com legumes. Embrulhe o papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por no máximo meia hora. Coloque o prato acabado em pratos, sirva com vinho branco.
Etapa 6
Lúcio na manga
Para a preparação deste prato, deve-se utilizar uma carcaça inteira previamente limpa e lavada. Corte a cabeça, retire a pele do peixe com uma faca afiada, passando para a cauda. Não escreva, para não fazer lágrimas. Separe o filé restante da crista, remova todos os ossos pequenos e corte em pedaços. Frite as cebolas com as cenouras no azeite, deixe esfriar até a temperatura ambiente e pique-as com os filés de peixe. Misture a carne picada resultante com um ovo cru, pão branco embebido em água ou leite, sal e pimenta-do-reino e ervas finamente picadas. Misture tudo bem, despeje um pouco de água para deixar a mistura mais suculenta. Comece com a pele do peixe, mas com cuidado para não rasgar. Como resultado, a pele não deve ser muito esticada. Lubrifique tudo com creme de leite, adicione um pouco de sal por cima e embrulhe em uma folha de papel alumínio. Asse no forno a 180 ° C por 25 minutos. Em seguida, desdobre o papel alumínio, ajuste a temperatura para 200 ° C e cozinhe por mais 10 minutos para dourar a crosta. Transfira o lúcio recheado preparado para um prato decorado com ervas e sirva com rodelas de limão.
Etapa 7
Lúcio recheado com arroz e cogumelos
Enxaguar o lúcio previamente limpo, secar num guardanapo, esfregar com sal, pimenta-do-reino, polvilhar com erva-doce ou alecrim a gosto. Transfira para um pedaço de papel alumínio de tamanho adequado e suco com meio limão. Deixe marinar. Enquanto isso, ferva o arroz selvagem ou normal em água com sal até ficar metade cozido. Pique a cebola e alguns cogumelos finamente. Frite em azeite por 15 minutos. Escorra o arroz, enxágue e misture com os legumes. Comece com a mistura preparada de lúcios, embrulhe bem o papel alumínio e asse por 35-40 minutos a 200 ° C Corte o peixe pronto em porções, coloque em pratos e decore com ervas.
Etapa 8
Lúcio assado com batatas
Para obter um acompanhamento imediato, cozinhe o peixe junto com as batatas. Corte o lúcio pré-processado em 3-4 pedaços, cortando a cabeça e o rabo - eles não serão úteis para este prato. Coloque-os em uma xícara funda, sal, polvilhe com pimenta-do-reino e suas ervas favoritas, cubra com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de chá de mostarda russa, deixe marinar. Enquanto isso, descasque alguns tubérculos de batata e corte-os em rodelas finas para que possam assar com o lúcio. Coloque 1/3 das batatas em uma folha de papel alumínio, acrescente sal, coloque um pedaço de lúcio no molho, um raminho de alecrim por cima, embrulhe, mas para que o papel alumínio não caia bem. Faça o mesmo com o resto dos ingredientes, embrulhando cada pedaço em papel alumínio separado. Espalhe tudo em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos. Se você quiser dourar o lúcio, desdobre o papel alumínio 10 minutos antes do final. Decore o peixe acabado com endro.
