O mais importante no preparo do lúcio recheado é cortar bem e corretamente o peixe.
É necessário
- - 1 pique;
- - 100 g de pão branco;
- - leite;
- - 1 cebola;
- - 100 g de manteiga;
- - 100 g de creme de leite;
- - 2 ovos cozidos;
- - sal;
- - noz-moscada ralada.
Instruções
Passo 1
Enxágüe bem o lúcio. Corte a cabeça. Use uma tesoura para remover as barbatanas e corte cuidadosamente ao longo da espinha. Agora remova a pele, arrancando-a com a ponta de uma faca. Se a pele não sair bem, corte a carne com uma faca afiada. Vire como uma meia. Quando você chegar ao rabo, corte a espinha do peixe. Agora corte a carne da pele que sobrou quando você removeu a pele do lúcio e vire a pele.
Passo 2
Remova os olhos e as guelras da cabeça. Separe a carne dos ossos. Corte a casca do pão e coloque-a de molho em um pouco de leite. Pique a cebola e frite na manteiga.
etapa 3
Prepare o recheio. Passe o peixe, separado dos ossos, por um moedor de carne, junto com o pão e a cebola frita. Adicione os ovos picados, sal e pimenta a seu gosto e uma pitada de noz-moscada ralada à carne picada. Adicione o creme de leite e misture bem a carne picada.
Passo 4
Com muito cuidado, tentando não danificar a pele, não preencha muito bem a pele do lúcio com a massa resultante. Coloque o peixe em uma panela grande e mande a cabeça do lúcio para lá. Se você tiver carne picada, faça almôndegas com ela e coloque em uma panela de peixe. Cubra com água morna.
Etapa 5
O peixe deve ser cozido por muito tempo e devagar. Para atrasar o processo de cozimento, durante o cozimento, você pode adicionar água fria ao caldo várias vezes. Depois que o lúcio estiver cozido, deixe o peixe no caldo até que esfrie completamente.
Etapa 6
Remova com cuidado o lúcio recheado e coloque-o em uma travessa. Coloque a cabeça fervida em seu devido lugar. Corte o peixe em porções. Enfeite com rodelas de limão e ervas.
