O salmão é considerado a rainha entre os peixes salmão por uma razão, sua carne é uma verdadeira iguaria. A Noruega abastece nosso país com salmão de alta qualidade, cuja carne resfriada não tem cheiro de peixe, mas lembra o cheiro de pepino fresco. É muito mais rentável comprar um peixe inteiro, só que isso deve ser feito em lojas especializadas que tenham certificados especiais e garantam as condições corretas de armazenamento. Muitos não compram salmão inteiro, porque não sabem o que fazer com o peixe inteiro, embora cortar o salmão não seja nada difícil.
Instruções
Passo 1
Se o peixe foi comprado congelado, descongele-o por três horas com papel toalha.
Passo 2
Pegue uma faca de cozinha longa e afiada e faça um corte circular em volta da cabeça, até o cume. Corte a crista entre as vértebras. Corte a cauda da mesma forma, fazendo uma incisão logo atrás da última barbatana. Remova as guelras da cabeça, tomando cuidado para não se machucar nos dentes afiados do salmão.
etapa 3
Corte as barbatanas cortando profundamente em ambos os lados e feche os cortes e puxe-as para fora da carcaça em direção à cabeça. Se os ossos da nadadeira interna da frente não forem removidos, corte-os na base com uma faca.
Passo 4
Faça um corte profundo ao longo da crista, guiando a lâmina da faca o mais próximo possível da crista, apoiando a ponta da faca nas costelas.
Etapa 5
Corte a carne ao longo das costelas e ao longo da cauda atrás delas. Corte o peixe ao meio ao longo da barriga. Agora corte a crista e as costelas na segunda metade. Guie a faca o mais próximo possível das costelas. Você tem duas metades de filete.
Etapa 6
Se necessário, remova a pele do filé colocando-o com a carne voltada para cima e cortando com cuidado a pele do lado da cauda. Pegue uma pinça e retire com cuidado os pequenos ossos visíveis na superfície do filete. Agora que seu peixe está cortado, você pode cozinhar qualquer coisa com ele, incluindo salga.
