A frutose, um dos substitutos do açúcar mais populares, tem propriedades prejudiciais e benéficas. Para os diabéticos que não podem comer alimentos com glicose, esta é uma verdadeira salvação - a frutose é absorvida pela corrente sanguínea sem a participação da insulina. Por outro lado, o abuso deste produto pode causar problemas com excesso de peso e várias doenças.
A frutose é um dos tipos de açúcares naturais que, com um teor calórico igual ao do açúcar, é várias vezes mais doce do que ele. Naturalmente, essa substância é encontrada em muitas frutas doces, bagas e até vegetais, e também compõe cerca de metade do conteúdo do mel. A frutose é absorvida pelo corpo humano sem a participação da insulina, portanto, aumenta os níveis de açúcar no sangue três vezes mais lentamente.
Benefícios da frutose
Os benefícios da frutose são óbvios para pessoas com diabetes. Essa doença impossibilita a assimilação da glicose encontrada na maioria dos alimentos açucarados, pois a produção de insulina é reduzida. E a insulina não é necessária para assimilar a frutose, então os diabéticos podem comprar alguns doces, doces, frutas e bagas.
Embora uma grande quantidade de produtos com frutose na composição também leve ao aumento do açúcar no sangue, portanto, os pacientes diabéticos precisam monitorar seu consumo.
O açúcar da fruta tem um alto valor nutricional e enche o corpo de energia mais rapidamente do que o açúcar tradicional. O mel e outros alimentos que contêm essa substância fornecem ao cérebro e a outros órgãos internos nutrientes muito melhores do que o chocolate ou doces comuns.
A frutose tem propriedades tônicas e permite que o corpo se recupere rapidamente de um estresse ou doença severa. Portanto, é útil para os atletas adicionar alimentos com esse substituto do açúcar à dieta após treinos extenuantes.
A frutose é benéfica porque acelera a degradação do álcool no sangue humano. Essa substância tem a capacidade de absorver umidade, como resultado, o prazo de validade dos alimentos aumenta. Ao contrário do açúcar, ele realça o sabor e o aroma do prato, não apenas o torna doce.
Por outro lado, a massa de fermento à base de frutose cresce muito mais lentamente e resulta em produtos de panificação menos fofos.
Prejudicar a frutose
A frutose é rapidamente absorvida pelo corpo, quase completamente absorvida pelas células do fígado. Lá, essa substância se transforma em ácidos graxos livres, ou seja, vira gordura comum, que, com o consumo excessivo de doces, começa a se acumular. Como resultado, as pessoas que abusam desse substituto do açúcar tornam-se obesas. A frutose é um suplemento alimentar, não um produto alimentar, deve ser tratada como uma especiaria e adicionada em pequenas quantidades, caso contrário pode tornar-se prejudicial. Muitas pessoas que estão acostumadas com o açúcar esquecem que a substância é muito mais doce e continuam a colocar duas colheres de sopa do adoçante no chá ou em grandes quantidades na panificação, como resultado, os níveis de açúcar no sangue aumentam e a quantidade de gordura subcutânea aumenta.
