Camarões são adicionados a saladas, molhos, grelhados e até sopas são preparadas com eles. Cogumelos, queijos, natas, ervas picantes e outros ingredientes vão bem com o delicado sabor dos mariscos. As sopas de camarão cozinham rapidamente e podem ser finas ou grossas, picantes ou muito tenras.
Sopa de camarão e cogumelos
Experimente esta sopa cremosa de cogumelos e camarão, simples e nutritiva. Para fazer isso, você precisará de:
- 250 g de camarão descascado;
- 1 cebola grande;
- 500 ml de creme;
- uma pitada de noz-moscada ralada;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 150 g de champignon;
- 0,25 copos de vinho branco seco;
- alguns ramos de coentro;
- suco de limão;
- sal a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
Pique a cebola. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela e, mexendo de vez em quando, frite a cebola até ficar transparente. Despeje o açúcar em uma panela e despeje o vinho, mexa. Cozinhe a mistura sobre o fogo por cerca de 3 minutos. Lave os cogumelos, seque e corte em plásticos. Coloque-os em uma panela, cubra com o creme de leite, acrescente a noz-moscada ralada. Leve a mistura para ferver e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, dilua a sopa com água até a espessura desejada.
Em vez de água, a sopa pode ser diluída com caldo de galinha ou de vegetais.
Leve a mistura para ferver novamente, coloque o camarão descascado em uma panela, acrescente um pouco de suco de limão e sal. Reduza o fogo e cubra a sopa. Ferva por 5 minutos, retire do fogo e despeje em tigelas. Polvilhe cada porção com coentro picado antes de servir.
Sopa de camarão com queijo
Esta receita de sopa pode ser feita em um quarto de hora.
Você vai precisar de:
- 1,5 litros de água;
- 4 batatas de tamanho médio;
- 1 cenoura;
- 150 g de queijo fundido tipo "Yantar" em lata;
- 300 g de camarão com casca.
Ferva os camarões por 5 minutos. Retire com uma escumadeira e limpe. Corte as batatas em cubinhos, rale as cenouras. Coloque as batatas no caldo de camarão, após 5 minutos acrescente as cenouras. Cozinhe os vegetais até ficarem macios.
Adicione o queijo derretido e o camarão à panela. Cozinhe a sopa por mais 3-4 minutos. Em seguida, despeje em tigelas e sirva com croutons de pão branco caseiros.
Sopa de purê de camarão e tomate
Você vai precisar de:
- 300 g de camarão descascado;
- 150 g de tomates maduros;
- 100 ml de creme;
- 0,5 cebola;
- 600 ml de caldo de galinha;
- 0,25 colher de chá de páprica em pó;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Escalde os camarões em água fervente e descarte em uma peneira. Coloque-os na tigela de um processador de alimentos, acrescente as cebolas picadas. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca. Adicione os tomates ao camarão e à cebola. Bata a mistura, adicionando gradualmente o caldo de galinha. A massa acabada deve inchar e se tornar homogênea. Despeje em uma panela e leve ao fogão.
Para mais sabor, adicione algumas colheres de sopa de xerez à sopa.
Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Despeje o creme de leite na sopa, adicione sal, colorau e cozinhe por alguns minutos. Polvilhe pimenta do reino moída na hora sobre a sopa antes de servir.
