A carne de porco, como qualquer outro produto, tem seus segredos e peculiaridades na culinária. Hoje em dia, existem muitas receitas culinárias com esta carne. Antes de começar a cozinhar, a carne de porco deve ser cortada em pedaços, pois assim cozinhará bem a carne.
É necessário
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Duas facas de cozinha: normal e para picar carne com lâmina larga
Instruções
Passo 1
Use um cutelo de osso maciço para cortar a carne de porco na cartilagem entre as vértebras, dividindo a coluna em segmentos. Depois de fazer cortes ao longo de todo o comprimento da coluna, siga em frente.
Passo 2
Use uma faca de cozinha comum para dividir facilmente o quarto ao meio. Na área do penúltimo ou último corte, corte a polpa junto com a pele.
etapa 3
Corte a carne até o osso, depois pegue uma faca para picar ossos e use-a para picar o osso principal. O resultado é duas partes: um presunto e costelas.
Passo 4
Cortar um presunto é fácil. Passe uma faca de cozinha comum em qualquer lugar, de cima a baixo, e abra o presunto ao longo do osso como um livro. Agora resta cortar a carne em pedaços de tamanho adequado, separando cuidadosamente a pele da carne com uma faca de cozinha. Embrulhe cada peça separadamente com filme plástico.
Etapa 5
Em seguida, comece a cortar as costelas. Corte uma parte do abdômen da costela principal com uma faca de cozinha comum. Esta parte da carcaça do porco é chamada de pernil.
Etapa 6
Corte as costelas em costelas separadas. Corte a carne, começando pela lombada (no local do corte) até o final ao longo da costela. O resultado são costelas de dar água na boca, ótimas para assar e são uma ótima adição à cerveja.
Etapa 7
Em seguida, separe a haste cortada, as costelas e outros pedaços de carne da pele. Ao mesmo tempo, a quantidade de resíduos de um quarto da carcaça é geralmente mínima. Cerca de 10% (pele com fina camada subcutânea de gordura).
Etapa 8
A próxima e última etapa é embalar a carne de porco cortada em filme plástico. Embrulhe bem cada pedaço de carne em filme plástico e coloque no freezer. Esta é a melhor opção, já que a carne de porco cortada devidamente congelada dura bem por seis meses.
Etapa 9
De um quarto de uma carcaça de porco, são obtidos 20-25 pedaços de carne. As peças ultracongeladas são armazenadas em um freezer com um volume de cerca de 20 litros e são utilizadas para preparar diversos pratos conforme a necessidade. O processo de congelamento rápido preserva todos os nutrientes da carne.
