Para cozinhar adequadamente a carne gelificada, você precisa conhecer algumas nuances. Um deles é o tempo de cozimento deste prato. É importante colocar a quantidade ideal de líquido para que a geleia endureça bem.
A carne gelada é um prato tradicional de festa festiva. Para prepará-lo corretamente, você precisa conhecer algumas sutilezas desse processo. Um deles é o tempo de cozimento da carne gelificada.
Afinal, se você não cozinhar, a carne não se separará bem dos ossos e o líquido não se solidificará como deveria. Se você cozinhar a geléia por muito tempo, ela evaporará muito líquido. Em nenhum caso deve-se adicionar água à carne gelificada durante o cozimento, pois isso afetará sua solidificação, podendo permanecer líquida.
É necessário despejar imediatamente a quantidade certa de água e cozinhar pelo tempo ideal.
Carne Gelada "Assorted"
Muitos já experimentaram a ervilha de porco. Essa receita é bastante comum. A Gelatina "Assorti" acaba por ser ainda mais saborosa, tenra devido ao facto de conter 3 tipos de carne. Cozinhar carne gelificada de três tipos de carne precisa de um pouco menos do que apenas carne de porco. Carne de porco gelificada é fervida por 6–6, 5 horas e "Assorted" - 5.
Ingredientes:
- 1 junta de porco;
- 1 perna de boi;
- 1 coxa de frango;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 5 pimentas;
- 5 folhas de louro;
- 1 cabeça de alho;
- sal a gosto.
Primeiro, toda a carne é bem lavada, depois colocada em uma panela, regada com água e deixada nesta forma por uma hora. Durante este tempo, o sangue irá para a água. Em seguida, a água é drenada, a carne é lavada novamente.
Agora é necessário adicionar todos os ingredientes da receita ao “Sortido”, exceto o alho e o sal, e colocar a panela em fogo alto. A água é despejada de forma que fique 5 cm mais alta do que a carne.
Assim que o caldo começar a ferver, retire toda a espuma com uma colher e leve ao fogo mínimo. Para fazer com que o líquido evapore menos, cubra o recipiente com uma tampa.
Salgue o caldo uma hora antes de cozinhar. Enquanto tiver tempo, você pode picar o alho finamente ou espremê-lo com um espremedor de alho.
Decoração gelatinosa
Cinco horas se passaram, o que significa que é hora de desligar e resfriar a geléia. Nesse período, a carne ficava perfeitamente cozida, os ossos davam suas substâncias gelificantes ao caldo. Carne de porco e carne com gelatina precisam ser cozidas por mais tempo, pelo menos seis horas. Às vezes, esse processo leva 6, 5 horas, se uma cabeça de porco também estiver presente no caldo.
"Sortido" esfriava, separava a carne dos ossos, jogava fora os ossos e cortava a carne bem fininha. Adicione o alho picado e misture tudo.
Coloque a carne em uma bandeja especial para gelatina ou em uma tigela de vidro redonda. Quem amar, pode colocar mais, e colocar um pouco mais de caldo quente por cima. Quando esfriar, coloque na geladeira durante a noite. Você pode colocar rodelas de cenoura, verduras no fundo e, quando a carne gelificada endurecer, abaixe o fundo e as laterais dos pratos em água morna por alguns segundos, cubra com um prato grande e vire delicadamente a gelatina sobre ele.
Ferva a carne gelada por muito tempo, por isso é melhor reservar um dia de folga para isso, por exemplo, sábado. Enquanto estiver cozinhando por 5 a 6, 5 horas, você pode cuidar de seus negócios. Sirva carne gelada congelada no domingo.
