Muito recheio e pouca massa - é assim que se pode descrever a torta de maçã chamada "Invisível". Esta é uma variação da lendária charlotte. Recebeu esse nome devido ao grande número de maçãs na composição. São cortados em fatias muito finas e imersos na quantidade mínima de massa. Isso torna a fatia da torta quase transparente. E o cozimento em si acaba sendo muito suculento e muito maçã.
Torta de maçã "invisível": nuances importantes
O principal segredo desse cozimento é o corte da maçã. Eles são triturados nas placas mais finas, com cerca de 3-5 mm de espessura, não mais. Caso contrário, será difícil alcançar a marca registrada "invisibilidade" no corte.
Este bolo deve ter um recheio que derreta na boca. Para obter assim, dê preferência a maçãs suculentas, maduras e macias. A opção ideal são os frutos de uma nova safra. Se você não conseguiu encontrar maçãs “caseiras”, escolha a variedade “Golden” na loja.
É aconselhável retirar a casca das maçãs, principalmente se for áspera. Então o recheio ficará bem macio.
Parafraseando um ditado conhecido, a torta “invisível” não pode ser estragada com maçãs. Deve haver muitos deles em relação ao teste. Proporção aproximada: 7-8 maçãs de tamanho médio por 100 g de farinha.
É importante não exagerar na quantidade de massa. Deve apenas manter as fatias de maçã juntas, e o sabor quase não é sentido. Caso contrário, você vai acabar com uma charlotte banal.
Torta de maçã "invisível" ao estilo soviético
Tente assar esta torta de acordo com a receita GOST.
Você vai precisar de:
- 100 g de farinha;
- 7-8 maçãs médias maduras;
- 20 g de fermento em pó;
- 120 ml de leite;
- 4 ovos;
- 4 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 170 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. conhaque.
Cozinhando passo a passo
- Sove a massa. Para fazer isso, bata 3 ovos com 100 g de açúcar até formar uma espuma leve. Adicione a farinha peneirada misturada com o fermento em pó e despeje o óleo vegetal, o leite e 1 colher de sopa. eu. conhaque. Em vez deste último, você pode usar rum, na pior das hipóteses - vinho. Misture bem os ingredientes. Visualmente, a massa parece pequena, mas não se assuste - essa é a essência desta torta.
- Prepare suas maçãs. Remova o miolo e a casca. Corte a fruta em fatias finas. Você pode usar um ralador ou processador de alimentos especial.
- Junte as fatias de maçã à massa. Apenas os envolve. A massa vai crescer no forno.
- Despeje a mistura em uma forma forrada de pergaminho. Se estiver ausente, unte os pratos com manteiga. O diâmetro ideal do molde para um determinado volume de massa é de 18 a 25 cm.
- Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Para assar maçãs de maneira ideal, geralmente meia hora é o suficiente.
- Retome a preparação do chamado derramamento. Combine o ovo restante, o açúcar e o conhaque, acrescente a manteiga derretida e bata.
- Retire os produtos assados do forno e cubra com a mistura. Continue cozinhando a torta por cerca de 15 minutos mais.
- Deixe os produtos assados esfriarem. Isso geralmente leva cerca de 3-4 horas. Melhor deixar o bolo na geladeira por 10-12 horas. Polvilhe canela sobre os produtos assados antes de servir e decore com as frutas vermelhas, se desejar.
Torta de maçã "invisível" em massa quebrada: uma receita passo a passo
Se a receita da torta "Invisível" de acordo com GOST parece enfadonha para você, não tenha medo de improvisar. Experimente fazer com massa quebrada. Graças a ele, os assados ficam quebradiços e derretem ainda mais na boca. O principal permanece o mesmo - um pouco de massa e muito recheio de maçã. Porém, o sabor será diferente, mas a “invisibilidade” permanecerá.
Você vai precisar de:
- 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- 100 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 1/2 colher de sopa. eu. vinagre;
- 1/2 colher de chá refrigerante;
- 8 maçãs.
Cozinhando passo a passo
- Peneire a farinha e adicione a manteiga. Se você esqueceu de derreter, basta esfregar em um ralador grosso. Para evitar o sabor específico de refrigerante na massa, não extinga com vinagre. Melhor adicionar à farinha e despejar o vinagre na massa enquanto amassa.
- Adicione o açúcar e esfregue a massa com as mãos. Você deve obter uma massa que parece migalhas quebradiças.
- Corte as maçãs em rodelas finas e misture com a massa. Coloque a mistura em um pergaminho previamente forrado ou molde com óleo. Você pode fazer de outra forma: não misture a massa com as maçãs, mas coloque primeiro no fundo em uma camada fina, depois coloque os pratos e polvilhe com uma massa de areia por cima.
- Asse a torta no forno a 200 ° C por 30 minutos. Sirva gelado.
Torta de Maçã Invisível Americana
Você vai precisar de:
- 7-8 maçãs;
- 200 g de farinha;
- 150 g de açúcar;
- 3 ovos;
- 200 g de manteiga;
- canela a gosto.
Cozinhando passo a passo
- Bata a manteiga e 40 g de açúcar em uma tigela funda até ficar homogêneo.
- Adicione 2 ovos e gema do terceiro. Deixe a proteína, ela virá a calhar mais tarde. Bata a mistura por cerca de um minuto, não mais.
- Adicione a farinha peneirada e comece a mexer com uma colher. Assim que a massa formar um pouco, continue amassando com as mãos. Enrole a massa em uma bola, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 40-50 minutos.
- Retire a casca das maçãs e corte em rodelas finas.
- Combine o açúcar restante e a canela. Adicione as fatias de maçã e mexa.
- Abra a massa até o diâmetro do molde. Uma condição importante é que deve ser sutil.
- Coloque as fatias de maçã por cima da massa. Afaste-se um pouco das bordas para que mais tarde você possa fixá-las sem problemas. Cubra as maçãs com massa enrolada e cegue as bordas, umedecendo previamente os dedos com água. Faça 2-3 cortes para o vapor escapar.
- Bata a clara do ovo e pincele sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C. A versão americana da Torta Invisível é melhor preparada por convecção. Asse o bolo por 45 minutos. Refrigere antes de servir. Se você não tem tempo para isso, acrescente sorvete à torta quente.
Torta de maçã "invisível" francesa
Você vai precisar de:
- 1 kg de maçãs;
- 60 g de manteiga;
- 150 g de açúcar;
- 4 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 3 ovos;
- fermento em pó.
Cozinhando passo a passo
Bata os ovos com 3 colheres de sopa. eu. açúcar até uma espuma espessa. Despeje a farinha misturada com o fermento e peneire. Você deve obter uma massa homogênea de consistência líquida.
Corte as maçãs em fatias finas, polvilhe com o açúcar restante e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos para o suco. Em seguida, adicione à massa.
Escolha um prato com cerca de 25 cm de diâmetro, forre-o com papel manteiga e unte com manteiga. Coloque a massa em uma forma e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos. Esfrie a torta acabada e sirva.
Torta de maçã "invisível": receita com nozes
Você vai precisar de:
- 6 maçãs grandes;
- 10 colheres de sopa farinha de trigo;
- 50 g de nozes;
- 100 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 50 g de manteiga;
- 100 ml de leite;
- limão;
- fermento em pó;
- uma pitada de sal;
- 1 colher de chá canela em pó.
Cozinhando passo a passo
- Deite 70 g de açúcar, farinha peneirada com o fermento, sal e canela no leite. Adicione os ovos e sove a massa. Deixe agir por 20 minutos.
- Corte as maçãs em rodelas finas e regue com o suco de limão. Adicione a massa e mexa levemente.
- Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga. Disponha a massa.
- Corte a manteiga gelada em pequenos cubos e coloque por cima da massa. Isso fará com que o bolo fique macio.
- Pique as nozes e polvilhe sobre o bolo. Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro e canela, se desejar.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse o bolo por cerca de 40-15 minutos.
- Sirva gelado.
As nozes são combinadas com massa de biscoito e maçãs, dando a esta variação da torta "Invisível" um sabor original. Adicione noz-moscada se desejar. Isso vai apimentar o bolo.
