Chamamos a sua atenção para uma receita de peixe gelatinoso não convencional com cogumelos, puré de batata e espinafre. Apressamo-nos em assegurar que esta aspic se tornará o destaque da mesa festiva. Ao mesmo tempo, esse prato irá interessar em primeiro lugar por sua aparência brilhante e, em seguida, por seu sabor original.
É necessário
- • carpa prateada de 2 kg;
- • 0,5 kg de batata;
- • 250 g de champignon;
- • 70 g de espinafre descongelado;
- • 20 g de gelatina;
- • ½ colher de chá Curry;
- • 1 cenoura.
Instruções
Passo 1
Descasque o peixe, retire as tripas, lave bem e transfira para uma panela de paredes grossas. Despeje um pouco de água ali. (Três dedos do fundo da panela).
Passo 2
Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 40 minutos. Quando a água ferve, o fogo pode ser reduzido ao mínimo, pois o peixe não deve ser fervido, mas sim cozido no vapor.
etapa 3
Enquanto isso, purê de batata e espinafre descongelado. Recomenda-se drenar a água do purê em um recipiente separado, pois ainda pode ser necessário.
Passo 4
Retire o peixe pronto para um prato e deixe esfriar completamente. Corte os cogumelos e simplesmente frite em óleo.
Etapa 5
Despeje a gelatina em uma panela, despeje 60 ml de água comum e deixe repousar meia hora (para o inchaço). Em seguida, acrescente o caldo de peixe à massa gelatinosa, aqueça para que a gelatina se dissolva completamente, tempere com sal e curry, misture. Se apenas um grande molde gelatinoso estiver disponível, então água de batata também pode ser adicionada ao caldo de peixe.
Etapa 6
Desmonte o peixe resfriado em pequenos pedaços de filé, removendo todas as espinhas. Coloque o filé uniformemente no fundo da forma, despeje parte do caldo de gelatina e leve à geladeira até solidificar.
Etapa 7
Após o endurecimento, coloque os cogumelos fritos por cima do peixe e acrescente a geleia. Em seguida, com uma seringa pasteleira, arrume lindamente o purê de batata com espinafre, despeje o restante da geleia por cima, decore com rodelas de cenoura e leve à geladeira até solidificar.
Etapa 8
Antes de servir, retire a gelatina do peixe da geladeira e coloque sobre a mesa. Aqueça suavemente as bordas da forma com um secador de cabelo para que a aspic possa ser retirada e transferida para um prato.
