Salo é um delicioso prato da cozinha russa e ucraniana que acompanha vários acompanhamentos e sopas. A banha salgada requer armazenamento adequado, caso contrário, adquire cor e cheiro desagradáveis, além de perder o sabor.
Armazenando banha salgada na geladeira
A banha salgada deve ser não apenas armazenada de maneira adequada, mas também dada a devida atenção ao processo de sua preparação. Primeiro você precisa salgar o bacon. Descasque o alho e corte em cubos grandes. Prepare uma mistura de decapagem: pimenta preta moída, ervas secas e sal a uma taxa de 3 colheres de sopa. eu. para 1 kg de banha.
Corte o bacon fresco em rodelas bastante grossas, com cerca de 5 cm cada. Polvilhe as fatias picadas com alho e enrole na mistura de decapagem. Em seguida, coloque em uma tigela de esmalte em camadas, polvilhando cada camada com especiarias. Tampe a panela e deixe a banha repousar por 5 dias. Coloque a panela em um local fresco e escuro.
Após 5 dias, retire o bacon, embrulhe com filme plástico e coloque no freezer ou geladeira para armazenamento. O prazo de validade da banha de porco salgada na geladeira é de 1 mês, no freezer - 1 ano. É o armazenamento da banha salgada na geladeira que é considerada a forma mais popular, já que a banha é capaz de manter seu frescor por muito tempo.
Armazenamento de banha salgada em potes de vidro
A banha salgada também pode ser armazenada em lata em potes de vidro. Para fazer isso, corte o bacon em pedaços pequenos. Prepare a salmoura na taxa: 1 copo de sal é necessário para 1 litro de água. Leve a salmoura ao fogo baixo e, depois que a água ferver, mergulhe os pedaços de bacon por 10-15 minutos.
Entretanto, esterilize os frascos da mesma forma que para conservar vegetais. Para armazenar banha de porco salgada, pode-se escolher latas de qualquer tamanho: 1, 2 ou 3 litros. Coloque a banha em potes em camadas, entre as quais você precisa colocar vários dentes de alho, um par de folhas de louro, cravo, pimenta da Jamaica. Em seguida, encha com salmoura fervente e enrole com tampas esterilizadas.
Você pode armazenar banha de porco salgada em potes por muito tempo. A banha mantém seu sabor e aroma. Depois de abrir o pote, os pedaços de banha deverão ser transferidos para a geladeira ou freezer.
Dicas para armazenar banha de porco salgada
Para manter a banha salgada por muito mais tempo, use as dicas a seguir. Use sacos feitos de tecidos naturais (por exemplo, algodão, linho) para guardar o bacon. A banha não deve ser armazenada com alimentos de cheiro forte, pois pode absorver odores. Caso a gordura tenha adquirido um cheiro desagradável, pode eliminá-la mergulhando-a em água com alho.
Nunca guarde banha de porco salgada à luz, ela amarelará e se deteriorará muito rapidamente. Seque bem cada pedaço antes de colocar o bacon na geladeira para armazenamento.
