A cavala delicada e saborosa é um dos peixes mais apreciados. A carne da cavala é bastante gordurosa, sem espinhas. É melhor cortar a carcaça recém-congelada, pois a carne do peixe descongelado se esfarelará. A cavala nunca se lava: a carne de peixe muito tenra fica mole com a água e perde o sabor.
É necessário
- - carcaça de cavala recém-congelada;
- - faca afiada;
- - tábua de cortar.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, separe a cabeça e a cauda da carcaça da cavala com uma faca.
Passo 2
Como a suculência do peixe depende diretamente da gordura, e a gordura da cavala se deposita principalmente na parede da cavidade abdominal, comece a cortar o peixe pela lateral da crista. Corte o peixe ao longo da espinha.
etapa 3
Remova todos os interiores com cuidado. É melhor fazer isso se o peixe estiver congelado, então todo o excesso é separado melhor. Retire a película preta do abdômen, tomando cuidado para não danificar o próprio abdômen.
Passo 4
Corte a espinha e remova os ossos. Tudo: Os filés de cavala cortados estão prontos para cozinhar.
