Essas tortas, inventadas pelos tártaros da Crimeia, são um prato fácil de preparar e muito apreciado. Os chebureks são igualmente bons como aperitivo e como substituto de uma refeição completa. O chebureks é melhor comido quente, mas os frios também são muito saborosos. A vantagem dos pastéis é que o recheio é muito diferente - desde porco gorduroso até vitela tenra, sem falar na mistura de boi e porco em várias proporções, dependendo do que você mais gosta.
É necessário
-
- Para o teste:
- 800 g de farinha;
- 8 colheres de sopa óleo vegetal;
- 0,5 colher de chá sal;
- 0,5 colher de chá Sahara;
- 50-100 ml de água potável;
- 1 colher de chá vodka.
- Para carne picada:
- 300 g de porco;
- 300 g de carne;
- 100-200 ml de leite ou caldo de carne;
- 1 cabeça de cebola;
- sal;
- Pimenta;
- aneto
- salsa.
- Chebureks com cordeiro:
- Para o teste:
- 800 g de farinha;
- 70-100 ml de água;
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- 0,5 colher de chá sal.
- Para carne picada:
- 700 g de cordeiro;
- 3 cebolas;
- 200 ml de kefir;
- ervas frescas;
- sal
- Pimenta
- especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Moa a carne de porco e de vaca no moedor de carne, pique bem a cebola, pique as verduras e misture na carne picada. Adicione sal, pimenta e leite ou caldo para fazer a carne picada com uma consistência de coalhada mole.
Passo 2
Dissolva o sal e o açúcar na água, peneire um punhado de farinha sobre a mesa, faça uma depressão no meio. Despeje a água com açúcar e sal, óleo vegetal, vodka em uma corrente fina e sove a massa.
etapa 3
Sove a massa, cubra com uma toalha e descanse, depois amasse novamente. Repita esta sequência de ações 2 a 3 vezes. Estenda a massa de modo que fique com 2 a 4 mm de espessura, corte círculos de cerca de 15 cm de diâmetro com um prato, tigela ou tigela.
Passo 4
Coloque uma colher de sopa de carne picada no centro de cada caneca de massa, junte as bordas da cheburek e aperte com cuidado. Faça uma borda ao redor da borda da cheburek com um garfo. Frite os dois lados em uma frigideira em uma grande quantidade de óleo em fogo médio ou frite.
Etapa 5
Chebureks com cordeiro
Pique a cebola bem fininha, amasse com sal e pimenta. Passe a carne em um moedor de carne, misture com cebola e ervas picadas. Adicione o kefir e deixe descansar em temperatura ambiente.
Etapa 6
Pegue uma panela, despeje água, sal, adicione o óleo e deixe ferver. Brew 0,5 colher de sopa em água fervente. farinha, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Deixe a massa esfriar, junte o ovo, a farinha restante e sove a massa.
Etapa 7
Deixe a massa em infusão por uma hora e meia, sove a massa várias vezes durante este tempo. Abra a massa com uma espessura de 1-3 mm. Recorte círculos com um diâmetro de 15-50cm usando um prato, pires ou tigela.
Etapa 8
Coloque uma colher de sopa de carne picada em uma das metades do círculo, alise e cubra com a outra metade. Aperte a massa com as mãos e aperte as bordas. Corte o excesso de massa com uma faca, se houver.
Etapa 9
Despeje o óleo em uma frigideira funda de ferro fundido, aqueça e coloque pastéis. Frite dos dois lados até dourar.
