Erros na seleção de peixes podem custar caro. Como não errar e escolher peixe fresco?
O peixe é um produto valioso e saudável. Mas ao comprar esta deliciosa iguaria, você deve ser cuidadoso e exigente. O peixe é um produto perecível. Peixes estragados podem ser uma fonte de envenenamento. Como não se enganar em sua escolha?
Peixe inteiro
- Eles escolhem peixes lentamente. Ao escolher os peixes, preste atenção a vários pontos.
- Considere as guelras. Eles devem ser rosa ou vermelho vivo, sem odor pútrido ou pungente.
- Em peixes estragados, as guelras têm uma desagradável cor marrom, marrom ou tijolo.
- Cheire o peixe antes de comprá-lo. O peixe fresco cheira a algas, água do mar, rio ou lago, o peixe velho tem um cheiro forte e característico de peixe ou "pântano" pútrido.
- Preste atenção à superfície da carcaça do peixe - deve ser densa, sem manchas de sangue pronunciadas ou espessa camada de muco.
- Olhe as escamas, toque-as - devem ser brilhantes, não pegajosas, mas escorregadias ou ásperas ao toque, dependendo do tipo de peixe.
- Olhe para os olhos de um peixe - no peixe fresco eles são convexos, brilhantes, e nos velhos, eles são nublados e fundos.
- Observe atentamente a barriga do peixe - ela não deve estar inchada, inchada. Em caso de dúvida, peça ao vendedor para cortar a barriga do peixe.
- A barriga do peixe fresco não deve ter manchas escuras, acastanhadas ou marrons que indiquem o início da decomposição.
Peixe em forma de filetes
- Ao comprar filés, evite comprar pedaços congelados com superfície gelada. O que você encontra depois que o espesso casulo de gelo derrete pode não ser bom para você.
- Os filés frescos têm um cheiro fraco, um cheiro pungente de peixe sugere que os filés não são de primeira frescura.
- Não compre peixe em conserva embrulhado ou selado a vácuo. O produto pode não ser fresco.
- Correndo o risco de comprar peixe em conserva, lembre-se: quanto mais temperos, maior a probabilidade de o produto estar com defeito. Com a ajuda de especiarias, muitas vezes vendedores inescrupulosos economizam mercadorias velhas.
- É melhor marinar o peixe em casa. A marinada revela as melhores propriedades gustativas do peixe em 15 minutos. Não vale a pena manter o peixe na marinada por mais tempo, seu sabor vai deteriorar.
Com descontos na loja, não se apresse em comprar peixes sem antes testá-los meticulosamente. Peixe vivo comprado com desconto é muito preferível ao peixe congelado, pois o produto pode estar vencido, velho.
Tente não comprar peixes em lugares aleatórios, barracas, bazares espontâneos. É melhor comprar peixe no mercado ou numa loja onde o produto é normalmente testado.
A melhor opção é comprar peixes vivos em estabelecimentos familiares "comprovados". Claro que terá de investir tempo e esforço na limpeza, mas o esforço será recompensado com a excelente qualidade dos pratos de peixe preparados.
