Palitos de caranguejo são um produto comum usado ativamente na culinária russa. Uma variedade de opções de pratos, uma dieta de palitos de caranguejo, sopas com eles - parece que não há nada que as pessoas comuns não conheçam. No entanto, na prática, nem todo mundo sabe em que consiste esse produto.
Os palitos de caranguejo são um dos produtos mais procurados nas prateleiras das lojas. Por serem fartos e nutritivos, você pode fazer pratos originais e interessantes com eles, colocá-los em saladas, usá-los para assar e, ao mesmo tempo, não são tão caros. Diante dessa demanda, muitas vezes muitos se interessam por: o que está incluído neste produto?
História da aparência
A foto do palito de caranguejo é familiar a todos, ela decora quase todas as receitas passo a passo de determinados pratos com a adição deste ingrediente. Mas nem todo mundo conhece a história do surgimento dos gravetos. Ela, aliás, é bem interessante.
Os palitos de caranguejo têm uma história rica - sua terra natal é o Japão, onde foram produzidos pela primeira vez. Eles surgiram no contexto de uma diminuição da população de caranguejos - uma iguaria favorita dos cidadãos da terra do sol nascente. A carne de caranguejo era usada de diferentes maneiras pelos japoneses e era um desastre para eles ficarem sem ela. Ainda não se sabe quem teve a ideia de fazer uma imitação competente, mas a ideia explodiu.
Imite a carne de caranguejo de aço com peixe picado. Os benefícios e o valor do produto, é claro, eram inferiores aos do caranguejo natural, mas, em geral, satisfaziam o consumidor final.
Para o preparo do palito de caranguejo, pegavam carne de peixe (surimi), espremiam o excesso de líquido, o que possibilitava segurar melhor a carne e formar cubos com ela. Depois disso, essas barras foram congeladas - tudo, elas estavam prontas para transporte e uso posterior.
Quando os palitos de caranguejo surgiram na Rússia, começaram a "trabalhar" cuidadosamente com eles para reduzir o custo do produto - passaram a adicionar corantes, sabores e até reduziram um pouco o percentual da principal matéria-prima (peixe) - para 25 % versus 45% usado em uma receita natural … Os empresários gostaram tanto do prato fácil de fazer que hoje temos várias dezenas de nomes e tipos de palitos de caranguejo em nossas prateleiras.
A composição dos pauzinhos hoje
Se você entende a composição dos palitos de caranguejo em mais detalhes, hoje eles tradicionalmente incluem:
- Surimi - na verdade, é apenas carne picada de várias raças baratas de peixe branco, por exemplo, pescada, perca, verdinho, etc.
- Ovo em pó - contribui para a quantidade adicional de proteína no produto
- O amido é um material que torna os palitos flexíveis e ajuda a moldá-los.
- Carragenanas, designadas na embalagem como E410 e E407 - são necessárias para aumentar a massa, e isso é uma vantagem para o fabricante, pois ajuda a reduzir o custo do produto; este elemento geralmente é obtido a partir de algas, que possuem alta atividade biológica e protegem contra úlceras
- Vários corantes e sabores para dar aos palitos sua cor característica de caranguejo
- O glutamato monossódico é um intensificador de sabor conhecido, no Japão é até chamado de "quinto sabor" depois de doce, salgado e outros.
- Óleo vegetal
- Vários tipos de aditivos alimentares
Cada fabricante tem suas próprias nuances. Portanto, você deve ler atentamente a embalagem para comprar um produto da mais alta qualidade.
Conteúdo calórico
Qualquer receita exige contagem de calorias, principalmente quando se trata de pratos para quem faz o acompanhamento da saúde. Então, palitos de caranguejo são um prato bastante fácil, porque 100 gramas do produto contêm apenas 100 kcal (calorias). Portanto, 1-2 peças de tal delicadeza não prejudicarão a figura.
Se considerarmos o valor nutricional do produto, então a participação das proteínas é de 6 gramas e a dos carboidratos é de 10 gramas.
Freqüentemente, devido a tais propriedades dietéticas, sugere-se que os palitos de caranguejo sejam usados com quaisquer restrições alimentares. Por exemplo, você pode até fazer um Olivier original com eles. Pode-se adicionar palitos à salada em vez de linguiça, pelo que se torna imediatamente menos pesada e mais útil.
Além disso, os bastões contêm substâncias como:
- Selênio
- Fósforo
- Magnésio
- Zinco
- Cloro
- Flúor
- Vitamina PP
Eles também têm baixo teor de gordura saturada.
Naturalmente, também existem desvantagens - por exemplo, esse produto contém açúcar e sódio. Portanto, você deve ter mais cuidado.
Escolhendo palitos de qualidade
Escolher palitos de caranguejo de qualidade, apesar da variedade disponível, pode ser difícil. Em primeiro lugar, se você representa esse processo em etapas, deve prestar atenção na cor do produto - eles devem ser brancos, uniformes. Vermelho muito intenso indica que intensificadores de cor, como a curcumina, foram adicionados aos bastões. Isso nem sempre é ruim. Mas pode haver problemas para quem tem intolerâncias.
Também vale a pena observar como os palitos se comportam após o descongelamento - eles devem manter sua integridade e não delaminar.
Vale a pena escolher palitos nas embalagens, e não pelo peso, pois neste último caso, será difícil verificar as informações sobre o fabricante, data de fabricação e outras nuances. Naturalmente, é necessário estudar cuidadosamente a composição indicada na embalagem. Portanto, por exemplo, se a proteína de soja ou o amido forem os primeiros na lista de ingredientes, é melhor não levar esses palitos. Acredita-se que eles não devem conter proteínas, em princípio, enquanto o amido não pode ser superior a 8-10%.
O que é cozido com eles
Você pode cozinhar com palitos de caranguejo muitos pratos diferentes e interessantes. Claro, a salada é a escolha mais popular. Eles também são servidos na forma de costeletas, cozidas em massa, adicionadas à sopa.
Você pode usar pratos com palitos de caranguejo tanto para uma mesa diária regular como para festas festivas. As receitas são claras e bem sucedidas, porque geralmente exigem um mínimo de produtos. Uma boa solução é combinar palitos de caranguejo com outros alimentos leves como maçãs ou pepinos para um sabor ainda mais interessante.
Os palitos de caranguejo são um produto universal. E você não deve ignorá-lo, preocupando-se que seja um substituto. Hoje, este produto é um substituto totalmente oficial e aprovado por várias pessoas para a deliciosa carne de siri.
