Infelizmente, este produto não tem nada a ver com caranguejos. Peixes baratos e muito mais - é disso que os palitos de caranguejo são feitos.
Paus são feitos de surimi. Esta é uma mistura de carne picada com tipos baratos de peixes: verdinho, juliana, pescada, perca. Os filés são lavados, triturados e passados por uma centrífuga. O resultado é uma massa densa sem um cheiro específico de peixe. É fervido e cortado em forma.
O que mais é adicionado aos palitos de caranguejo
O exame mostra que eles contêm óleo vegetal e estabilizantes (carragenina, fosfatos) e conservantes (ácido sórbico), aromatizantes. A maioria dos palitos é tão branca graças ao aditivo alimentar dióxido de titânio. E o extrato de páprica ou carmim (tinturas) dão à superfície dos palitos uma cor vermelha "caranguejo". O ácido glutâmico realça o sabor.
Todos esses suplementos são legais?
Legal se sua quantidade estiver de acordo com os regulamentos técnicos para produtos alimentícios. Aliás, as condições técnicas gerais para os palitos de caranguejo foram desenvolvidas em 1985 na URSS, ainda são orientadas por fabricantes dos países da antiga união, cujos produtos estão no nosso mercado. Mas o documento regulamentar básico - Gost - não é. E isso significa que cada fabricante - tanto o nosso quanto o estrangeiro - pode adicionar seus próprios aditivos à receita.
