Rico em proteínas, cálcio e vitamina E e com baixo teor de gordura saturada, tofu ou coalhada de feijão, é um alimento oriental popular entre vegetarianos e veganos. Para sobremesas e molhos, o chamado tofu macio ou de seda, semelhante em consistência ao pudim, é o mais adequado. Sua textura macia e cremosa e seu sabor suave o tornam uma excelente base para coquetéis, mousses, cheesecakes e cheesecakes.
É necessário
-
- Cheesecake com tofu e cereja
- 2 xícaras de biscoitos amanteigados esfarelados
- 1 1/4 xícara de xarope de bordo
- 500g de tofu de seda
- 1 limão
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de leite de soja
- 200 g de cerejas em lata sem caroço
- Pudim de Chocolate Banana Tofu
- 1 banana
- 350 g de tofu
- 1/4 de açúcar refinado
- 5 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 3 colheres de sopa de leite de soja
- 1 pitada de canela em pó
- Barras de Soja com Frutas Secas
- 350 g de tofu
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara de frutas secas (ameixas
- damascos secos
- oxicoco)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de trigo
Instruções
Passo 1
Cheesecake com tofu e cereja
Pré-aqueça o forno a 180C. Em uma tigela pequena, misture as migalhas do biscoito e 1/4 xícara de xarope de bordo; se não tiver xarope, substitua-o por mel líquido, como o trigo sarraceno. Coloque em uma assadeira de 22 cm. Asse a base por 5-7 minutos.
Passo 2
Coloque o limão no microondas por alguns minutos ou escalde-o com água fervente, para que saia mais suco. Retire as raspas, esprema o suco. Coloque o tofu, as raspas de limão, o açúcar de confeiteiro e o suco no liquidificador. Dissolva o amido no leite de soja e coloque a mistura no liquidificador. Descarte as cerejas em uma peneira. Adicione à mistura. Misture até ficar homogêneo. Espalhe o recheio de soja sobre a base.
etapa 3
Asse em forno a 180 ° C por 25 minutos. Reduza o fogo para 160 ° C e leve ao forno por mais 15 minutos, até que o meio do cheesecake pare de tremer. Leve à geladeira primeiro em uma gradinha e depois na geladeira por várias horas. Retire as bordas da assadeira, transfira o cheesecake da base para a travessa e sirva.
Passo 4
Pudim de Chocolate Banana Tofu
Descasque a banana e corte em pedaços pequenos. Transfira para o liquidificador e adicione o tofu, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó com canela, despeje o leite de soja. Misture tudo em uma única massa. Divida a mistura em formas individuais e leve à geladeira por 1-2 horas.
Etapa 5
Barras de Soja com Frutas Secas
Corte as frutas secas em pedaços, não mais do que uma mordida. No liquidificador, misture o tofu de seda, as frutas secas, a manteiga, o sal, o açúcar, o cacau e o extrato de baunilha. Adicione a farinha. É melhor usar grãos inteiros ou uma mistura de farinha de trigo, centeio e aveia. Pincele uma assadeira retangular de 18 por 26 centímetros com óleo de girassol. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos, ou até que a camada comece a se afastar da forma, ela ficará brilhante e levemente úmida. Refrigere e corte em 24 tiras com uma faca limpa e úmida.
