Um pouco de vegetais é usado quase diariamente para cozinhar. Ao mesmo tempo, muitas pessoas ouviram repetidamente que é necessário dar preferência ao óleo prensado a frio. Surge uma pergunta natural: "Por quê?"
Tecnologia de prensagem a frio
As sementes de girassol, selecionadas para a produção de óleo vegetal, são primeiro totalmente descascadas. A próxima etapa é a prensagem das sementes em temperaturas de até 50 ° C. Isso é acompanhado pela liberação de óleo. Este processo é prensado a frio. O resultado é o óleo vegetal mais valioso e saudável. No entanto, o rendimento do produto acabado é pequeno e atinge apenas 30% da massa total das sementes. Mas em um produto natural, todas as vitaminas úteis são preservadas.
Extração de petróleo
Nem todo óleo de semente é prensado a frio. Após a prensagem a frio, a torta segue para a próxima etapa - extração com gasolina. O produto resultante é purificado e desodorizado para produzir óleo refinado comestível. No entanto, é difícil chamá-lo de útil.
Óleo vegetal natural
O óleo prensado a frio é um produto natural e puro. Tem uma cor laranja rica e um aroma pronunciado a sementes. O óleo em si é um pouco turvo, opaco. Como resultado do armazenamento desse óleo, a formação de um sedimento turvo no fundo do recipiente é permitida. Isso não é sinal de que o produto está estragado, pelo contrário, contém substâncias saudáveis. O lodo é um processo natural para o óleo assim obtido. Vegetais naturais pouco se deterioram rapidamente. Com o tempo, começa a ter um gosto amargo.
A cor brilhante do óleo de girassol é dada pela vitamina A, que faz parte de sua composição. Refinado transparente pouco passa pelo processo de clarificação, enquanto a vitamina é totalmente removida. Isso confirma mais uma vez o fato de ser um produto natural que traz benefícios ao organismo, o que ajuda a normalizar a visão, o metabolismo das gorduras, estabilizar o funcionamento do trato gastrointestinal, prevenir doenças cardíacas e retardar o envelhecimento.
A desvantagem do óleo de girassol prensado a frio é que, ao fritar, o produto espuma e queima muito. Portanto, é melhor usá-lo como molho para salada ou um aditivo para cereais.
Não é apenas o girassol que é prensado a frio. Qualquer óleo vegetal pode ser obtido de forma semelhante: oliva, gergelim, linhaça, milho. Portanto, ao escolher o óleo em uma loja, sempre observe atentamente o rótulo.
