Muitas pessoas escolhem o óleo refinado sem pensar se ele pode fazer mal à saúde. Este óleo é frequentemente usado para fritar e é adicionado a saladas. No entanto, este produto não é seguro. Que mal esse óleo traz ao corpo humano?
Toda dona de casa sabe que não dá para ficar sem óleo na cozinha. Hoje, em qualquer loja você encontra um óleo que atende a qualquer necessidade. Existem óleos refinados e não refinados, girassol, oliva, linhaça, noz, camelina e muitos outros óleos. Muitos acreditam que se o rótulo diz “sem colesterol, sem conservantes ou corantes, sem OGM, rico em vitaminas”, então isso é verdade. No entanto, infelizmente, essas palavras nem sempre contêm a verdade.
Anteriormente, quase todas as casas tinham óleo de girassol não refinado, que era adicionado com sucesso a saladas, vinagretes e usado para fritar. Mas este óleo tem um cheiro bastante forte, que nem todos gostam. A indústria moderna oferece óleo inodoro - refinado, desodorizado, que supostamente pode ser usado para cozinhar qualquer alimento. E nem toda pessoa imagina como esse produto é criado.
Como o óleo refinado é obtido
As sementes coletadas são colocadas em grandes recipientes, que são preenchidos com hexano (um solvente orgânico). Depois disso, começa o processo de separação do óleo.
O hexano é uma parte da gasolina sintética, cujos vapores têm um efeito narcótico pronunciado. Infelizmente, após o processamento do óleo resultante, é impossível se livrar completamente da presença de hexano nele. Os fabricantes usam uma solução alcalina e vapor para remover o solvente. Em seguida, o óleo passa por um processo de refino, após o qual todas as substâncias e vitaminas úteis desaparecem dele. Com a ajuda da terra diatomácea usada como sorvente, o óleo é branqueado. Em seguida, é adicionalmente filtrado e desodorizado para eliminar o odor.
Por que esse óleo é perigoso?
Durante todas as operações realizadas, ocorre a deformação das moléculas de ácido graxo que ocorrem naturalmente. Eles se transformam em gorduras trans, que não são absorvidas pelo corpo humano. O óleo refinado tem um teor de gordura trans de até 25%. Gradualmente, eles se acumulam no corpo e podem levar a uma série de doenças. Em particular, o dano do óleo refinado é que o consumo excessivo dele nos alimentos pode levar ao desenvolvimento de câncer, causar aterosclerose, interromper os hormônios e o funcionamento correto do sistema cardiovascular e afetar negativamente os processos metabólicos.
Vale lembrar que fritar em óleo refinado é estritamente contra-indicado. Por quê? O fato é que sob a influência de altas temperaturas, essa substância se transforma em uma substância tóxica que envenena qualquer alimento.
