O trigo sarraceno e os cereais derivados dele são considerados um prato dietético, uma fonte de proteínas, carboidratos "lentos" e fibras. Mas para quem segue uma dieta alimentar e conta cada caloria, é importante saber qual é o valor energético desses cereais, pois podem ser cozidos tanto na água como no leite ou na água com leite.
Os benefícios do mingau de trigo sarraceno
Como o trigo sarraceno contém muita fibra, além dos ácidos maleico, oxálico e menolênico, é especialmente recomendado para quem sofre de doenças do trato intestinal e gástrico ou sofre de distúrbios digestivos. Este cereal contém substâncias ativas que estimulam a regeneração das células e tecidos do corpo humano, contém vitaminas dos grupos B, E e PP. É a principal fonte natural de vitamina P, uma rutina necessária para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. A rutina estimula a contração do músculo cardíaco e aumenta a coagulação do sangue, tem um efeito positivo na função da glândula tireóide e normaliza os hormônios. Esta vitamina é especialmente necessária para pessoas que sofrem de doenças perigosas como diabetes, pielonefrite ou insuficiência cardíaca.
Valor energético dos cereais de trigo sarraceno
Qualquer mingau de trigo sarraceno cozido em água ou leite, sem adição de açúcar nem manteiga, pode ser considerado de baixa caloria - o valor energético máximo do mingau de trigo sarraceno não ultrapassa 160 kcal. Mas se você está determinado a perder peso e todas as calorias contam, é claro, você deve cozinhá-los em água.
A proporção entre a quantidade de líquido e a quantidade de cereais ao cozinhar o mingau de trigo sarraceno é de 1: 3.
100 gramas de mingau de trigo sarraceno, fervido em água, contém 110-120 kcal, seu conteúdo depende da maneira como o mingau é cozido e da quantidade de água que você despejou no cereal. Seja como for, essa quantidade de calorias não passa de 4,5% do valor diário. Esse mingau não contém gordura e açúcar.
Existe uma maneira de fazer o mingau de trigo sarraceno na água o mais útil possível. Para isso, à noite, ferva o trigo sarraceno com água fervente, tampe o recipiente e deixe em infusão até de manhã. Com esse método, você pode preservar todas as propriedades benéficas do trigo sarraceno e deixar sua composição natural quase inalterada. Esse mingau na água terá as mesmas calorias que o cozido da maneira usual.
O zinco, conservado em mingaus preparado no vapor com água fervente, promove a assimilação de substâncias benéficas ao organismo, e cobre e ferro são necessários para a hematopoiese.
Quando você cozinha o mingau de trigo sarraceno no leite, seu conteúdo calórico, é claro, será mais alto - de 140 a 160 kcal. No caso de usar grãos de cereais para cozinhar mingaus, seu valor energético será de 200 kcal. Mas se você começar a cozinhar o mingau de trigo sarraceno primeiro em água e só depois adicionar leite, ele conterá cerca de 130-135 kcal.
