A soja é chamada de "vaca vegetal". Sua proteína única é comparável à proteína da carne, é mais fácil para o corpo digerir, portanto, a soja é indispensável na nutrição dietética e tem sido usada há muito tempo na medicina tradicional chinesa. É recomendado para pacientes com hepatite crônica. Também é útil para a prevenção de doenças vasculares e oncológicas. A soja é cozida por muito mais tempo do que outras leguminosas, mas os pratos dela são saborosos e saudáveis.
É necessário
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- Para sopa de batata de soja:
- 600 g de batata;
- 200-250 g de soja;
- uma colher de sopa de farinha;
- cebola;
- 2 litros de caldo de carne;
- óleo vegetal;
- especiarias a gosto;
- sal.
- Para panquecas de batata de soja:
- 200 g de soja fervida;
- 200 g de batata;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar a soja, ela deve primeiro ser embebida. Para fazer isso, coloque a soja em uma panela e cubra com água fervida fria. Adicione uma colher de chá de sal ou bicarbonato de sódio e deixe de molho por 12 horas. Escorra e despeje água limpa. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por uma hora e meia a duas horas. Graças ao amolecimento da água com sal ou bicarbonato de sódio, a soja ferve bem. A soja pode ser cozida de uma maneira diferente. Despeje a água fervida sobre a soja e deixe inchar por 15 horas. Depois troque a água, acrescente uma colher de chá de sal ou refrigerante e coloque a panela com o feijão em fogo baixo. Ferva a soja por duas horas. Em seguida, escorra o caldo e cozinhe vários pratos de soja fervida: saladas, sopas, ensopados e cereais.
Passo 2
Sopa de batata de soja Mergulhe a soja em água fervida durante a noite. Sem escoar a água, coloque a panela em fogo baixo e cozinhe a soja até ficar macia. Para fazer com que o feijão "alcance", mergulhe-o na água quente em que foi fervido. Despeje um pouco de óleo vegetal na panela. Descasque as cebolas e pique finamente. Frite com farinha em óleo. Em seguida, dilua o molho resultante com caldo de carne. Jogue a soja em uma peneira, deixe a água escorrer, acrescente a soja à sopa e leve ao fogo baixo. Descasque as batatas, lave, corte em rodelas e coloque no caldo. Sal, acrescente especiarias a gosto. Quando as batatas são fervidas, a sopa está pronta.
etapa 3
Panquecas de batata de soja Molhe a soja em água por 15 horas, depois enxágue o feijão, coloque em uma panela com água e sal e leve ao fogo baixo. Quando a soja estiver macia, escorra a água e passe o feijão por uma peneira ou moedor de carne. Descasque, lave e rale as batatas. Misture proporções iguais de soja e batata. Adicione os ovos, o sal e misture tudo bem. Despeje o óleo em uma frigideira e leve ao fogo médio. Forme as panquecas com uma colher de sopa e refogue no óleo até ficarem macias. Este prato mantém o sabor das panquecas de batata, mas contém 20 vezes mais proteína.
