O sal marinho, obtido por evaporação da água do mar, é um produto mais caro do que o sal-gema. Gourmets de todo o mundo acham isso mais "interessante" e provam diferentes fontes de sal. Não é de se admirar - afinal, a água do mar não é a mesma em todos os lugares e há um grande número de aditivos que tornam o sal marinho único.
Instruções
Passo 1
Sal Marinho Grosso ou Sal Grosso
Este sal é composto de grandes cristais grossos. Muitas vezes, é vendido em moinhos manuais especiais para moer imediatamente antes do uso. Mas de que adianta comprar sal grosso para torná-lo menor? É preferível utilizar o produto para o fim a que se destina, nomeadamente, assar peixe, marisco ou carne com crosta salgada ou sal, aromatizar sopas e massas. Também vale a pena mencionar que o sal marinho grosso é menos sensível à umidade e, portanto, tem uma vida útil mais longa sem formar um único conglomerado.
Passo 2
Sal marinho fino
Minúsculos cristais desse sal se dissolvem instantaneamente nos pratos e dão um sabor salgado suave e limpo. Este sal pode ser servido em saleiros para adicionar sal ou sal aos pratos logo após as refeições.
etapa 3
Sal marinho em flocos
Os flocos de sal marinho são muito semelhantes aos flocos de neve. Este sal é obtido por duplo processamento. Primeiro, a água do mar é evaporada usando o método tradicional e natural - ao ar livre, sob a influência do sol e do vento, então a salmoura é colocada em potes e lentamente aquecida até que flocos sejam obtidos da salmoura. Eles vêm em uma variedade de tamanhos. Este sal é apreciado pelos chefs profissionais, pois podem esmagar os flocos com os dedos até obter a espessura necessária num determinado prato.
Passo 4
Sal de Flor, Sal Céltico ou Fleur de Se
Feito na França. É obtido de acordo com o método tradicional dos antigos celtas, recolhendo o sal do topo das salinas. Este sal é obtido por evaporação natural e consiste em cristais de sal "jovens". Recolher a "flor do sal", exclusivamente com espátulas de madeira, e comparar com a nata formada no leite gordo. As condições climáticas permitem a obtenção desse sal apenas uma vez por ano - no verão. O sal celta é famoso por seu sabor e aroma delicados, por isso não é usado para processamento de longo prazo. Eles colocam sal de flores em saladas frescas, temperam vegetais, carnes e peixes grelhados com ele.
Etapa 5
Sal francês
Feito à mão no Oceano Atlântico. Ele contém menos cloreto de sódio. Esse sal funciona bem para salgadinhos, e quem tem dinheiro faz pipoca com ele.
Etapa 6
Sal marinho cinza
Normalmente também é obtido na costa atlântica da França, na Bretanha. A cor cinza natural deste sal deve-se à argila que reveste o fundo das salinas desta região. É bom para picles, picles e sopas.
Etapa 7
Sal marinho vermelho ou sal havaiano
O sal do mar vermelho deve sua cor à argila vulcânica vermelha cozida, rica em óxido de ferro. A argila dá ao sal um aroma delicado especial, mais terroso do que o sal marinho comum. Este sal é muito popular em dietas de desintoxicação. Eles o usam onde é necessária uma bela apresentação de um prato - em saladas, polvilhando com doces e chocolate.
Etapa 8
Sal marinho italiano
O sal marinho italiano nasce das águas do Mar Mediterrâneo e é rico em iodo, flúor, magnésio e potássio. O sabor delicado deste sal complementa perfeitamente os molhos, as saladas, salpica-se bruschetta.
Etapa 9
Sal vulcânico ou sal preto
O sal vulcânico não tem nada a ver com vulcões. Isto nada mais é do que um ninho de casca de coco tingida de sal marinho português. É usado junto com o sal marinho vermelho. Freqüentemente, o sal preto é chamado de Kala Namak - sal indiano ayurvédico, mas não é nada preto, mas pérola, cinza-rosado.
Etapa 10
Sal marinho defumado
Sal marinho fumado. O mais caro é obtido pelo fumo lento natural em fumaça natural. Fakes são mais baratos - com a ajuda de "fumaça líquida". Dá um sabor único a sanduíches, frango frito, carnes, peixes, sopas.
