O glúten é uma proteína complexa encontrada em muitos cereais. Por exemplo, seu conteúdo no trigo é superior a 80% do peso do grão. Que outra informação importante vale a pena ter sobre esta proteína?
Instruções
Passo 1
Claro, é importante saber quais alimentos o contêm. Alimentos feitos de trigo, cevada e farinha de centeio são ricos em glúten. São pães e produtos de panificação, doces, massas, cereais e, agora, cereais populares. Aliás, essa proteína também é utilizada na produção de ketchup, molhos, iogurte e outros produtos.
Passo 2
O glúten pode fazer mal a você? Posso. A intolerância ao glúten, ou doença celíaca, ocorre em apenas 1% da população mundial. Em primeiro lugar, com essa intolerância, o estômago pode sofrer, além de perturbar a função intestinal, diminuir o nível de absorção de gorduras, açúcares, vitaminas e minerais.
etapa 3
A maneira mais fácil de reconhecer a intolerância ao glúten pode ser excluí-la de sua dieta por alguns dias e avaliar seu bem-estar. Observe que a microflora intestinal leva até duas semanas para recuperação parcial. Se você sentir desconforto e problemas digestivos ao retornar à sua dieta rica em glúten, é provável que seu corpo seja intolerante a essa proteína.
Passo 4
Vale a pena listar uma lista de alimentos sem glúten. Estes são todos os tipos de carne e peixe, batata, ovos, arroz, nozes, milho, legumes, bem como vegetais e frutas. A essência de uma dieta sem glúten é eliminar completamente da dieta todos os alimentos feitos de centeio, trigo, cevada e centeio. A aveia é permitida apenas se for descascada e não misturada com outros grãos.
Etapa 5
A doença celíaca é uma doença genética. Se seus parentes próximos tinham essa doença, você também é suscetível a ela. A medicina moderna não pode ajudar a curar esta doença, mas a adesão a uma dieta sem glúten minimiza os efeitos da intoxicação.
