O molho cremoso complementa perfeitamente o espaguete tradicional. Este molho pode ser clássico com um sabor delicado ou muito picante. As variantes com adição de ingredientes originais são populares: cogumelos, limão, alho, tomate, vinho branco e até carnes defumadas.
Molho de espaguete cremoso clássico
Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- creme de leite - 200 g;
- manteiga - 1 colher de sopa eu.;
- Sal e pimenta a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Aqueça uma frigideira limpa e seca, despeje a farinha nela e frite até dourar levemente, para que o molho fique com um tom cremoso agradável.
Corte a manteiga em cubinhos, coloque em uma frigideira com farinha e derreta. Mexa a mistura e frite um pouco até dourar. Depois disso, despeje delicadamente o creme nele, mexendo a massa constantemente.
Tempere a mistura com os temperos de sua preferência e continue cozinhando até o molho ficar espesso. Normalmente, 5 minutos são suficientes. Assim que o molho engrossar, retire imediatamente do fogo e passe sobre o espaguete.
Se desejar, você pode diversificar o sabor do molho cremoso clássico e adicionar ervas finamente picadas, tomates picados e quaisquer especiarias. Todos os tipos de variações sobre o tema permitirão que você desfrute sempre de um novo sabor interessante de seu espaguete favorito.
Molho de Espaguete com Leite Cremoso com Especiarias
Você vai precisar de:
- leite desnatado - 250 ml;
- farinha - 1 colher de sopa;
- lúpulo-suneli - 1/2 colher de chá;
- açafrão - uma pitada;
- ervas frescas, sal e pimenta a gosto.
Cozinhando passo a passo
Enxágue e pique as ervas finamente. Coloque uma frigideira seca sobre o fogo. Despeje a farinha, aqueça um pouco, sem fritar muito. Adicione especiarias, sal à farinha e misture bem. Despeje lentamente o leite na panela em um jato fino.
O leite frio deve ser derramado. Ao mesmo tempo, mexa sempre para que não formem grumos e o molho não queime. Adicione verduras finamente picadas.
Certifique-se de que a mistura não ferva. Basta mantê-lo em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo sempre. Quando o molho engrossar, retire a panela do fogão.
Você pode ajustar a consistência do molho conforme necessário adicionando mais farinha ou, ao contrário, leite. Para um molho de espaguete mais saboroso e satisfatório, você pode adicionar cogumelos, carne cozida e vegetais picados à receita.
Alho e molho cremoso de espaguete em casa
Você vai precisar de:
- farinha premium - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- creme (20%) - 100 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- cebolas - 1 pc.;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- noz-moscada - 1 pitada.
Cozinhar o molho em etapas
Pique o alho e a cebola finamente. Numa frigideira pré-aquecida, deixe-os suar um pouco até ficarem meio cozidos. Adicione a farinha, reduza o fogo e mexa sempre para evitar que a farinha queime. Obtida a cor dourada, recheie tudo com natas, sal e pimenta, acrescente a manteiga e a noz-moscada.
Deixe tudo ferver em fogo baixo por 3-4 minutos, continuando a mexer. Desligue o fogo e cubra o molho com uma tampa, parando um pouco enquanto fica mais gostoso. Polvilhe o molho com ervas finamente picadas antes de servir com o espaguete.
Molho de Espaguete com Queijo Cremoso
Você vai precisar de:
- creme - 200 g;
- queijo processado natural - 200 g;
- queijo duro - 150 g;
- óleo vegetal - 10 ml;
- sal, manjericão, pimenta a gosto.
Cozinhar o molho passo a passo
Pique o queijo fundido em cubos para derreter mais rápido. Pegue uma panela pequena, coloque o queijo nela, acrescente o creme de leite e o óleo vegetal. Adicione os temperos, leve ao fogo baixo e espere até que o queijo derreta completamente. Mexa o molho de vez em quando até obter uma mistura homogênea.
Rale o queijo duro em um ralador grosso. Espere a mistura ferver em uma panela, reduza o fogo. Adicione o queijo duro aos poucos, mexendo o molho, para que o queijo derreta uniformemente e não fique grudado. Quando estiver formada uma consistência uniforme da espessura que você precisa, o molho cremoso de queijo está pronto, sirva com o espaguete.
Molho de espaguete com tomate cremoso
Você vai precisar de:
- creme (20%) - 200 ml.;
- cebolas - 2 peças;
- tomates - 2 peças;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Retire a casca dos tomates escaldando-os com água fervente, corte a polpa em pedaços e refogue em uma panela. Pique a cebola ao meio argolas e frite separadamente. Deve amolecer, mas não dourar muito, para que não haja um sabor desagradável no molho.
Coloque os tomates em uma frigideira com as cebolas. Mexa e cozinhe por alguns minutos com a tampa fechada. Tempere tudo com pasta de tomate e polvilhe com especiarias. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos para amolecer os tomates e amolecer toda a massa.
Em seguida, adicione o creme de leite e misture tudo bem até ficar homogêneo, ferva a massa e ferva por 2-3 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Ao servir com espaguete, decore o molho com um raminho de salsa.
Se você quiser um sabor mais saboroso, substitua a pasta de tomate por adjika. Se o molho ficar muito grosso, dilua com água, leve para ferver novamente e mexa sempre.
Molho de espaguete cremoso com vinho branco seco
Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- vinho branco seco - 50 ml.;
- creme de leite - 200 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- chalotas - 100 g;
- verduras, sal e pimenta a gosto.
Pique as cebolinhas finamente e frite em uma frigideira até dourar. Despeje farinha sobre ele, misture bem para que não haja grumos. Despeje o vinho sobre tudo, mexa e cozinhe por 2-3 minutos.
Quando a mistura engrossar, acrescente o restante dos ingredientes, mexa e leve ao fogo por um minuto. O molho está pronto, sirva com o espaguete.
Molho de espaguete cremoso com nozes
O clássico molho de queijo cremoso pode ser saboroso adicionando nozes. Isso diversificará o sabor e dará ao prato um sabor agradável de nozes.
Você vai precisar de:
- queijo duro - 175 g;
- creme - 200 ml;
- nozes - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- noz-moscada, sal e pimenta a gosto;
Frite as nozes descascadas em uma frigideira, moa até fazer migalhas. Rale o queijo duro em um ralador fino para que derreta mais rápido. Descasque e pique o alho com uma prensa.
Despeje o creme em uma panela e leve ao fogo médio. Junte todos os ingredientes às natas, deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar. O molho de espaguete está pronto, é melhor esfriar um pouco antes de servir.
Molho de espaguete de cogumelo cremoso: receita caseira
O molho cremoso de cogumelos é uma combinação perfeita de ingredientes simples. Os cogumelos em creme adquirem um sabor incrivelmente delicado e aromático e complementam na perfeição qualquer tipo de massa.
Você vai precisar de:
- 100 gramas de champignon;
- 200 gramas de creme;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- temperos a gosto: sal, pimenta.
Cozinhar o molho passo a passo
Lave os cogumelos, seque e corte em pedaços pequenos. Frite os cogumelos em uma frigideira com azeite por alguns minutos, até que a cor comece a escurecer e ficar mais avermelhada.
Coloque o restante da manteiga em outra frigideira, derreta, acrescente a farinha, mexa e despeje o creme de leite. Ferva a mistura até começar a engrossar, depois acrescente os cogumelos salteados e tempere a gosto. Mexa, cozinhe por um minuto e use para espaguete.
