A cozinha molecular é a síntese perfeita entre ciência e culinária. Foi criado para surpreender não só pelos pratos, mas também pela forma como são confeccionados. Uma pessoa que se dedica à culinária molecular não deve ser apenas cozinheiro, mas também químico, biólogo e físico. Cada receita é uma obra-prima incomum.
Chamamos a sua atenção os pratos mais comuns e surpreendentes da cozinha molecular que revolucionaram o mundo da culinária.
1.. Essa é uma das marcas da culinária molecular. Para fazer isso, o chef precisará de vinagre balsâmico, azeite, água, açúcar e ágar. Para fazer a mistura tomar a forma de caviar, ela é espremida gota a gota de uma seringa em óleo frio.
2.. Geralmente é feito com caramelo e morangos. A espuma, ou essência, tem um aroma forte e à primeira vista pode parecer um prato insípido e sem sentido. Mas essa opinião desaparece, basta experimentá-la.
3.. O prato é ensinado com fumaça, é servido no corte de uma árvore. Para criar um efeito de névoa, os chefs usam armas de fumaça. Este é um processo muito interessante e incomum e geralmente realizado na frente de convidados.
quatro. Para fazer este prato molecular, você precisa de pescoço de porco, café, uma xícara de café expresso, óleo de café, pimenta e sal. O expresso é injetado na carne crua com uma seringa, a carne de porco é esfregada com uma pasta feita de óleo de café, café, sal e pimenta. Em seguida, coloque em um saco de cozimento, mergulhe em uma panela de água e cozinhe por 2 horas.
5. Pode ser degustado em restaurante ou preparado em casa. Para isso, são necessários os alimentos habituais: tomate, cenoura, caldo de galinha, cebolinha, extrato de tomate, alho e salsa. E para obter geléia, você precisa adicionar ágar-ágar. Para solidificar a sopa, ela é colocada em pequenas formas e colocada na geladeira.
