Durante os jejuns ortodoxos, uma dieta especial deve ser observada - recusa de alimentos de origem animal e às vezes até de óleo vegetal. Mas mesmo nesse caso, o cardápio do jejum pode ser diversificado, já que existem excelentes receitas para isso.
Salada magra de beterraba assada com cebola
Você vai precisar de:
- 1 beterraba média;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- um ramo de estragão;
- um par de penas de cebolinha verde;
- 2 colheres de chá vinagre de vinho tinto;
- 1 Colher de Sopa. suco de laranja.
Lave a beterraba, coloque em uma folha de papel alumínio, tempere com sal a gosto, pimenta e embrulhe em um saco. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C e leve ao forno por 1, 5 horas. Durante esse tempo, a beterraba deve ficar macia. Retire da folha, deixe esfriar e descasque. Em seguida, corte em cubos e cubra com vinagre vermelho e suco de laranja e marinada de estragão. Deixe agir por meia hora.
Tenha cuidado ao abrir o papel alumínio, você pode se queimar com o vapor.
Enquanto as beterrabas marinam, prepare outros alimentos. Descasque as cebolas e pique-as em rodelas. Lave as cebolinhas e pique bem fininho. Misture a beterraba em conserva com a cebola e mantenha em temperatura ambiente por mais meia hora. Durante este tempo, o prato irá adquirir um sabor e aroma especial e brilhante. Sirva com pão de centeio fresco.
Este prato é bom porque você pode marinar por um dia e servir quando precisar. Mas coloque a cebola em meia hora.
Ervilha com cogumelos secos
Você vai precisar de:
- 500 g de ervilhas;
- 50 g de cogumelos porcini secos;
- cebolas verdes;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- Sal e pimenta a gosto.
Enxágue as ervilhas e deixe-as de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. Molhe e seque os cogumelos. Enquanto as ervilhas e os cogumelos ficam de molho, cozinhe o macarrão caseiro. Para fazer isso, pegue 2 xícaras de farinha, acrescente meia xícara de água com sal e amasse uma massa dura. Concentre-se na espessura, se a farinha estiver mais pegajosa, coma menos.
Faça uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e reserve por meia hora. Após o tempo passar, enrole em uma camada fina e corte em tiras na forma de macarrão. Deixe-os secar.
Para deixar o macarrão mais saboroso, você pode fritar levemente os bolos de massa em uma frigideira antiaderente e depois cortá-los em tiras. Não use óleo.
Ferva os cogumelos embebidos até ficarem macios. Retire os cogumelos e pique, coloque as ervilhas no caldo e cozinhe em fogo baixo até obter o mingau. Adicione as cebolas e os cogumelos picados finamente. Tempere com sal a gosto, pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.
Ferva o macarrão caseiro em água salgada. Jogue em uma peneira, não enxágue. Divida as ervilhas em tigelas, acrescente um pouco de macarrão no meio de cada uma e polvilhe com as cebolas verdes picadas.
