A mástique culinária é uma cobertura doce para bolos, pastelaria ou outros produtos de pastelaria muito fácil de preparar. Esta decoração é especialmente indispensável para as sobremesas infantis, pois permite esculpir várias figuras e flores.
Mastic de todas as cores e variedades está amplamente disponível nas lojas online. Mas a maneira mais fácil é usar aroeira acabada de fazer em casa. Antes de iniciar o trabalho, vale a pena considerar algumas nuances: primeiro, tente fazer um pedacinho do produto para saber quantos componentes misturar para obter a consistência desejada; em segundo lugar, a mástique pode ser feita de diferentes ingredientes, dependendo da finalidade do revestimento. Por exemplo, a mástique gelatinosa endurece rapidamente, por isso é ideal para fazer pequenas joias. Se você quiser fazer um bolo revestido de fundente, use marshmallows. Esses doces esponjosos são vendidos em lojas e mercados em departamentos de confeitaria. Para cobrir um bolo com diâmetro de 20-25 cm, você precisará de cerca de 200 gramas, não mais. Coloque-os em um recipiente de metal e aqueça em fogo baixo até que se forme um líquido, em seguida, adicione 20 gramas de manteiga e uma colher de sopa de água. Qualquer corante também deve ser adicionado nesta fase. Agora vá para a coisa mais importante: fazer mástique. Prepare uma superfície plana. Retire a tigela de doces do fogo e coloque sobre a mesa. Despeje um pouco de açúcar de confeiteiro, acrescente o resto do pó ao líquido e mexa até começar a engrossar. É importante conseguir uma distribuição uniforme da cor. Em seguida, coloque a massa engrossada sobre a mesa e rapidamente acrescente o pó, sove a massa. Você deve obter uma mástique densa não pegajosa sem grumos. Abra com um rolo de massa com no máximo 1 mm de espessura e cubra o bolo com ousadia. Produtos com uso de mástique não devem ser impregnados com creme de manteiga. Se tiver apenas esta opção, é melhor aplicar uma camada de óleo por cima, nivelar o bolo com uma faca e, em seguida, cobrir com mástique. Pode-se aplicar a massa doce na confeitaria com o mesmo rolo, basta enrolar a massa sobre ela e transferir para os bolos. Corte suavemente do fundo, pressione levemente com as mãos secas sobre toda a superfície e deixe secar, em seguida, coloque na geladeira. Durante todo o tempo de trabalho com a mástique, não se pode molhar as palmas das mãos, se quiser dar brilho ao produto, lubrifique a superfície com uma pequena quantidade de vodka ou conhaque. Se você permitir que a água entre no bolo, a aroeira irá derreter. Os restos da massa doce podem ser usados para fazer figurinhas ou congelados em um saco plástico apertado, desta forma pode ser armazenado por até 4 meses.
