O sabor picante da rúcula combina perfeitamente com o sabor da okroshka, já provado há muito tempo. Beterraba à base de kvass com rúcula é um prato refrescante maravilhoso para os dias quentes de verão.
É necessário
- - 500 g de beterraba
- - 500 g de batata
- - 400 g pepinos
- - 8 pcs. rabanete
- - 50 g de rúcula
- - 8 ovos de codorna
- - 1 cacho de cebolas verdes
- - 2 colheres de sopa. eu. raiz-forte
- - tops de beterraba de 50 g
- - sal
- - Pimenta
- - maionese
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Beterrabas e batatas bem lavadas são embrulhadas em papel alumínio e cozidas no forno.
Passo 2
Asse os vegetais até ficarem macios, cerca de 40 minutos, você pode furar com um palito para verificar.
etapa 3
Deixe os vegetais cozidos esfriarem.
Passo 4
As beterrabas são descascadas e depois esfregadas em um ralador grosso.
Etapa 5
Despeje a beterraba ralada com kvass e leve à geladeira por meia hora.
Etapa 6
Batatas, rabanetes e pepinos são ralados em um ralador grosso.
Etapa 7
Cebola verde e endro são ralados finamente.
Etapa 8
Corte a rúcula não muito finamente, corte apenas as pontas da beterraba, após retirar o miolo da folha.
Etapa 9
Os ovos são cozidos, descascados e cortados ao meio. Na ausência de ovos de codorna, eles podem ser substituídos por ovos de galinha em 4 peças. Os ovos de galinha precisam ser picados finamente.
Etapa 10
Depois de meia hora, a infusão de beterraba deve ser filtrada com gaze ou peneira. Adicione 2 colheres de sopa de raiz-forte (conservar, mesa) ao kvass, deixe na geladeira por mais 15 minutos. O sabor da infusão será ainda mais brilhante se você cozinhá-la em um dia. Você não precisa jogar fora as beterrabas, elas ainda serão úteis.
Etapa 11
Legumes ralados, beterrabas e verduras picadas são misturados em uma tigela grande.
Etapa 12
Tudo é colocado em pratos porcionados, derramado com infusão de beterraba kvass, um ovo de codorna é colocado em cada prato.
Etapa 13
Resta apenas sal e pimenta a gosto e adicione a maionese.
