Se você já experimentou um cheesecake clássico, experimente fazer sua variedade de café também. O cheesecake de café fondant acaba sendo bem tenro, sua base é feita de waffles de chocolate, cream cheese e café são usados para o recheio. Também prepararemos o fondant com creme de leite, açúcar e baunilha.
É necessário
- Para o básico:
- - 270 g de waffles de chocolate;
- - 180 g de chocolate;
- - 7 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- - meio copo de açúcar mascavo;
- - uma pitada de noz-moscada.
- Para o enchimento de esmalte:
- - 720 g de queijo cremoso;
- - 600 g de chocolate;
- - 3 ovos;
- - 1 xícara de açúcar;
- - meio copo de creme;
- - 1/4 copo de licor de café;
- - 1/2 colher de sopa. uma colher de café expresso instantâneo, café moído, rum escuro, farinha;
- - 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
- - um pouco de melaço preto.
- Para fundente:
- - meio copo de creme de leite;
- - 1/3 xícara de açúcar;
- - 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
Instruções
Passo 1
Moa os waffles com chocolate, noz-moscada e açúcar mascavo no processador de alimentos. Adicione a manteiga amolecida e bata por um minuto. Despeje a massa em uma forma, molde as laterais.
Passo 2
Em uma panela grande, aqueça o creme de leite até ferver, retire do fogo, acrescente o chocolate picado, acrescente o licor de café. Bata até que o chocolate se dissolva até ficar homogêneo.
etapa 3
Despeje dois copos do recheio resultante sobre a base e leve à geladeira por 30 minutos. Cubra o resto do recheio com uma tampa, deixe repousar - você obtém a cobertura para decorar a sobremesa pronta.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 175 graus. Coloque o queijo na tigela da batedeira, acrescente o açúcar e bata.
Etapa 5
Misture à parte o rum, o melaço, o extrato de baunilha, o expresso, misture com a mistura do queijo, acrescente os ovos, bata tudo. Despeje a mistura sobre o recheio, leve ao forno por 1 hora. Esfrie sem retirar do molde.
Etapa 6
Combine o açúcar, o extrato de baunilha, o creme de leite para o fundente, bata e despeje sobre o cheesecake de café. Asse por 15 minutos e deixe esfriar por 3 horas. Decore a sobremesa pronta com esmalte.
