Todo mundo sabe que os pastéis são tortas crocantes com recheio, bem fritas. Nem toda a gente tem tartes aromáticas e muito saborosas e nem sempre ficam assim, talvez por não serem observadas algumas das subtilezas da cozinha. Quais?
Instruções
Passo 1
Primeiro, vamos dizer algumas palavras sobre o teste. A massa correta tem cerca de 30% de sucesso. Lembre-se de que a massa enrolada deve ter apenas cerca de 3 mm de espessura.
Passo 2
Se você quiser que seus pastéis sejam bonitos e uniformes, quando for modelar, corte as pontas com uma faca afiada. A propósito, uma faca redonda para pizza funciona melhor.
etapa 3
Também é importante apertar bem as bordas dos pastéis para que o caldo do recheio não escorra. Portanto, não deve haver buracos ou rachaduras em uma torta crua.
Passo 4
As tortas devem ser fritas. A manteiga deve estar quente o suficiente ou os produtos assados sairão sem gosto. E se o óleo estiver muito quente, as tortas de dentro ficarão encharcadas. A temperatura ideal é cerca de 180-190 graus, e para verificar a temperatura, você pode jogar um pequeno pedaço de massa na gordura profunda, que imediatamente salta no óleo bem aquecido.
Etapa 5
Antes de fritar, sacuda a farinha do cheburek, caso contrário parecerá queimada ao terminar.
Etapa 6
É melhor fritar os pastéis um de cada vez - assim os pastéis ficarão fritos por igual.
Etapa 7
As tortas prontas devem ser colocadas em um recipiente sobre um guardanapo grosso e coberto com uma tampa. Assim, o excesso de óleo será absorvido pelo papel e os pastéis em si permanecerão macios.
