Com um bom freezer, você pode preservar o sabor, o aroma, a forma e os benefícios dos morangos por muito tempo. Para fazer isso, você também precisa escolher as frutas corretamente. Morangos congelados podem ser usados para fazer produtos assados, compotas, geleias e coquetéis. Ela é boa por si mesma.
Morangos congelados: como escolher frutas vermelhas
Para congelar morangos, é importante escolher as frutas corretamente. Caso contrário, ao descongelar, obterá uma geleia turva com sabor e cor pouco atractivos, e não intacta, lindas e saborosas bagas. Você não deve escolher morangos maduros demais para congelar. Deve estar moderadamente maduro, firme e firme, não seco e aguado.
Para colher morangos para o inverno, você deve colher bagas em clima quente e sempre seco. É desejável que não haja precipitação por alguns dias antes da colheita, então os frutos serão mais saborosos. É melhor dar preferência aos morangos pequenos - eles congelam bem.
Morangos congelados: preparando frutas vermelhas
Há uma opinião de que os morangos não precisam ser lavados antes de serem congelados. Os defensores dessa ideia acreditam que os morangos lavados perdem o sabor. Se tiver certeza da pureza das frutas, você pode congelá-las sem lavar. Isso pode ser feito com frutas caseiras. No entanto, muitos médicos acreditam que lavar morangos é uma higiene básica. É importante fazer isso o mais rápido possível para que os frutos não fiquem saturados de água.
Lave os morangos em pequenas porções, mas não poupe água. Deve ser absolutamente legal. Lave os frutos com delicadeza para não agredir a delicada pele.
É aconselhável colocar os morangos lavados em uma peneira de plástico. Nele, a água escoará mais rápido dos frutos. Não coloque as bagas em pratos de metal: se entrarem em contacto com as mesmas, os morangos podem mudar de cor - escurecem ligeiramente.
Deixe a água escorrer e retire com cuidado os talos. Se você planeja congelar frutas inteiras, não as remova. Sem eles, os morangos liberam imediatamente o suco e perdem a forma.
Disponha as bagas em uma camada sobre um guardanapo de papel para que não se toquem. Nessa posição, eles devem passar pelo menos uma hora. Durante este tempo, as bagas secam bem.
Congelando frutas: preparando pratos
O melhor é congelar os morangos em recipientes de plástico: bandejas de sorvete, recipientes descartáveis, você pode até usar garrafas de plástico. Este último deve ser cortado de antemão.
Os morangos não toleram congelamentos repetidos, por isso é melhor dividi-los imediatamente em pequenas porções, que você pode definitivamente dominar de uma só vez. Os utensílios do freezer devem ser bem lavados e secos.
É permitido o uso de sacolas plásticas, entretanto, o celofane se torna muito frágil no frio e pode quebrar durante o armazenamento.
Congelando morangos inteiros
Coloque um saco plástico sobre uma tábua de corte ou prato pequeno. Coloque os bagos lavados e secos em uma camada sobre toda a superfície. Coloque-os no congelador e deixe por 24 horas para solidificar os morangos.
Retire as bagas do congelador, retire-as juntamente com o saco para que os morangos fiquem dentro. Coloque os pacotes de bagas no congelador, agora para armazenamento a longo prazo. Esse método é bom porque os frutos em sacos com porções não ficam grudados e não estragam seu formato.
Como congelar morangos cheios de açúcar
Bagas com açúcar darão um pouco de suco durante o processo de congelamento, mas depois de descongeladas permanecerão as mesmas de antes de serem colocadas no freezer - brilhantes e frescas.
Pegue cerca de 300 g de açúcar para 1 kg de morangos. É aconselhável transformá-lo em pó usando um moedor de café ou um liquidificador. Coloque as frutas preparadas em uma tigela de plástico e polvilhe cada camada com açúcar de confeiteiro. Leve os morangos à geladeira por 2-3 horas. As bagas devem dar suco. Em seguida, transfira-os junto com o açúcar não dissolvido para um recipiente e encha com o suco.
