Os eclairs são uma sobremesa francesa clássica inventada pela chef Marie Antoine Karen. Esta deliciosa e sofisticada guloseima pode ser adquirida na loja ou preparada em casa.
Para fazer massa choux, você precisará de:
- farinha de trigo - 150 g;
- ovo de galinha - 4 peças;
- manteiga - 70 g;
- água - 250 ml;
- sal - na ponta da faca.
Para o creme de eclairs, você precisará de:
- açúcar - 65 g;
- leite - 350 ml;
- manteiga - 75 g;
- amido - 30 g;
- vanilina - 20 g;
- creme (30%) - 200 ml.
Etapa 1 - fazer massa choux para éclairs
Primeiro você precisa fazer uma massa de choux, cuja receita é bastante simples e fácil de fazer em casa. Para isso, coloque água na panela, acrescente sal na ponta de uma faca e leve ao fogo até a água ferver.
Agora você pode adicionar manteiga à água e deixar ferver novamente. Em seguida, coloque a farinha de trigo em um fio fino, mexendo sempre para que não haja grumos. Aqueça baixo e cozinhe o conteúdo da panela até que a mistura fique espessa. À medida que engrossa, adicione um ovo de galinha de cada vez, mexendo sempre.
Unte uma assadeira com manteiga ou óleo vegetal e polvilhe com farinha. Coloque a massa de creme elástica em um saco de confeitar e forme os bolos com 10 centímetros de comprimento e 5 centímetros de largura. Não se esqueça de deixar uma distância de 2-3 centímetros entre os éclairs.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque uma assadeira nele e asse os bolos por cerca de 15 minutos, depois abaixe o fogo e cozinhe os eclairs por cerca de 20 minutos. Tenha em atenção que em nenhuma circunstância deve abrir o forno para não alterar o regime de temperatura.
Etapa 2 - fazer creme para éclairs
Enquanto isso, enquanto a massa do creme está cozinhando, a necessidade de fazer o creme. Em uma panela pequena, ferva 100 ml de leite e acrescente o amido, mexendo para que não haja grumos. Retire o leite do fogão e deixe esfriar em temperatura ambiente. Combine a vanilina, o açúcar e a manteiga e adicione ao leite resfriado. Adicione natas batidas à mistura.
Estágio 3 - preenchendo eclairs
Deixe as éclairs acabadas esfriarem um pouco, faça pequenos cortes e recheie cada éclair com creme.
