Todos nós conhecemos o sabor delicado dos éclairs desde a infância. E agora, tendo amadurecido, alguns de nós estão se perguntando como cozinhar eclairs, lembrando nossa infância. Éclairs também chamados de choux pastéis, já que a massa é preparada para eles. O processo de fabricação de éclairs em si é simples e o resultado será do agrado de todos os que gostam de doces.
Então, para fazer éclairs, você precisa fazer a massa certa. Para a massa, pegue 150 g de farinha, um copo de água, uma colher de açúcar, 100 g de manteiga, 4 ovos e uma colher de chá de sal.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Em uma tigela, misture sal, açúcar, água e óleo, leve para ferver em fogo baixo. O líquido deve ser constantemente mexido. Assim que ferver, retire imediatamente do fogo.
• Você pode adicionar farinha manualmente à massa resultante ou pode adicionar farinha usando um mixer. E adicione a farinha aos poucos, em pequenas porções.
• Deixe a massa esfriar um pouco e adicione os ovos. Observe aqui que a massa não deve estar quente.
• A massa resultante deve ter consistência semelhante ao creme de leite. Se estiver grosso, acrescente outro ovo. A massa resultante deve ser brilhante e lisa.
• Coloque a massa resultante em uma assadeira em forma de bolinhas. Se espalhar um pouco, não se preocupe, vai crescer no forno. Deixe uma pequena distância entre as bolas. Se você usar uma seringa de massa, pode fazer éclairs oblongos.
• Asse a massa no forno por 25 minutos. Nesse caso, não se deve abrir o forno e nem mexer os futuros eclairs, pois a massa pode assentar e não crescer mais.
• Após 25 minutos, olhe para o forno. Se os eclairs estiverem dourados, nós os retiramos, resfriamos e recheio.
Existem várias opções de preenchimento para éclairs. O mais clássico é o recheio de creme de manteiga, mas muitos acham muito gorduroso. Outra opção é o leite creme.
Para preparar o creme de leite, são necessários 50 g de açúcar de confeiteiro, duas gemas, 25 g de fubá, 250 ml de leite e vanilina na ponta de uma faca.
• Bata o açúcar com as gemas.
• Adicione a farinha e bata novamente.
• Adicione a vanilina ao leite e coloque no fogo, leve para ferver.
• Depois de ferver, adicione delicadamente o leite à mistura de gemas para que os ovos não comecem a enrolar. Em seguida, coloque a massa resultante no fogo novamente, mexa sempre e, depois que ferver, cozinhe por mais um minuto. Se ainda houver grumos na massa, passe por uma peneira e deixe esfriar na geladeira.
• Preencha os eclairs com a massa resfriada resultante.
• Se você gosta de doces, derreta 50 g de chocolate com uma colher de sopa de manteiga, deixe esfriar um pouco e unte cada eclair com a mistura resultante.
Se você não tiver tempo para fazer o creme sozinho, pode rechear os eclairs assados com leite condensado fervido ou chantilly.
