Para fazer eclairs em casa, você precisa dos ingredientes mais simples e baratos. Mas a massa de choux muitas vezes falha, acomodando-se durante o cozimento, e os bolos ficam planos. Para evitar que isso aconteça, é necessário obter a consistência correta da massa. Deve ser denso e forte para que o vapor gerado durante a cozedura forme uma cavidade no seu interior, necessária para o enchimento com natas.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 200 g;
- - manteiga - 100 g;
- - ovos - 5 unid. grande ou 6 pequeno
- - água - 180 g;
- -sal - 1 pitada.
- Para o creme:
- - gemas de ovo - 4 unid.;
- - leite - 400 ml;
- - açúcar - 80 g;
- - farinha - 40 g;
- - açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Instruções
Passo 1
Coloque a manteiga em um prato antiaderente, acrescente água e sal. Colocamos em fogo médio e leve para ferver. Adicione a farinha peneirada. Misture bem sem retirar do fogão. Depois de os ingredientes estarem completamente misturados, a mistura ficou grossa e homogênea, retire do fogo e deixe esfriar a cerca de 50 graus. Adicione os ovos à mistura resfriada, previamente batendo-os com um garfo. Usando uma batedeira, sove a massa elástica pegajosa.
Passo 2
Coloque a massa em um saco de confeitar. Em vez de um saco, você pode usar um saco plástico grosso com uma pequena abertura no canto. Coloque palitos de cerca de 15 cm de comprimento em uma assadeira forrada com papel. Em seguida, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 graus. Após 10 minutos, abaixe a temperatura para 180 graus e leve ao forno por mais 25 minutos. O cumprimento do regime exato de temperatura é muito importante - sem isso, a massa pode assentar. Também não é recomendável abrir a porta do forno.
etapa 3
Para preparar o creme, acrescente 40 g de açúcar e um saco de açúcar baunilha ao leite. Colocamos no fogo pequeno, leve para ferver, retire e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela separada, misture as gemas com o açúcar restante e a farinha. Despeje o leite na mistura de gemas, misture com um batedor até ficar homogêneo. Depois leve ao lume novamente a mistura resultante e leve ao lume médio, mexendo sempre. Quando o creme engrossar, retire do fogo, sem levar à fervura.
Passo 4
Enchemos os bolos com natas. Para fazer isso, você pode cortar os palitos resfriados no sentido do comprimento e espalhar o creme com uma colher. Se você quiser manter os bolos inteiros, pode usar um saco de confeitar para recheá-los. Polvilhe os bolos acabados com açúcar de confeiteiro ou decore com cobertura de chocolate.
