O macarrão com molho de ostra é um dos mais famosos fora da China e, ao mesmo tempo, acessível ao consumidor médio da culinária popular. O sabor agridoce e incomum do molho espesso de ostra combina bem com todos os tipos de macarrão asiático.
O molho de ostra é um dos molhos mais famosos da Ásia. É o sabor amanteigado rico, a consistência espessa de caramelo e a excelente compatibilidade com vários tipos de produtos que tornam este molho ideal para cozinhar pratos chineses, tailandeses e japoneses.
Tradicionalmente, o molho de ostra é usado para fazer macarrão em uma wok. Neste caso, você pode usar qualquer macarrão asiático ao seu gosto: udon, soba, funchose, etc.
Os ingredientes necessários para fazer o macarrão chinês podem ser facilmente comprados em qualquer supermercado russo.
Claro, para cozinhar macarrão em chinês, outros ingredientes também são necessários: qualquer carne (porco, frango, vaca ou frutos do mar), vegetais. O conjunto de vegetais não se limita a espécies exóticas e pode incluir cenouras, cebolas, tomates e alho, bastante disponíveis na Rússia. Idealmente, o Oyster Sauce Chinese Noodles deve ser cozido em uma wok profunda e redonda, mas também podem ser usadas panelas fundas regulares.
Uma das receitas mais populares é preparada com a adição de filé de frango. Para preparar 4 porções de macarrão chinês com molho de ostra e frango, você precisará de: 1 pacote de qualquer macarrão asiático, 300 g de filé de frango, 1 cebola, 4 dentes de alho, 0,5 pepino, 3-4 tomates pequenos, 0,5 cenouras pequenas, 1 pimentão pequeno, 10 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de ostra, bem como cogumelos (champignon ou shiitake) a gosto. Não é necessário colocar sal no cozimento, pois já está incluso no molho de ostra. Especiarias (pimenta-do-reino, coentro) e sementes de gergelim podem ser adicionadas no final do cozimento.
O tempo de cozimento típico de todo o prato é de cerca de 25 minutos (incluindo o preparo de vegetais e carne).
Inicialmente, vale a pena ferver o macarrão em uma panela separada e jogá-lo em uma peneira para drenar a água. Enquanto o macarrão está fervendo, você precisa cortar os vegetais e a carne. No caso do macarrão chinês, a carne é geralmente cortada em pedaços longos e finos, que são rapidamente fritos em óleo. Tradicionalmente, as cenouras são cortadas em tiras, as cebolas em meias argolas, os tomates, o pimentão e o pepino em pequenos pedaços finos. O alho deve ser picado bem fino e adicionado no final do cozimento para adicionar um sabor picante e picante ao macarrão.
Uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal para fritar deve ser aquecida em fogo alto e colocada na carne e vegetais (exceto alho). Frite, mexendo sempre, por cerca de 7-8 minutos, depois adicione o alho e continue fritando por mais 1-2 minutos. Em seguida, despeje o molho de ostra sobre a fritura e leve ao fogo baixo.
Deve-se lembrar que o molho de ostra tem uma consistência bastante espessa, por isso não há diretrizes rígidas para a quantidade de molho. 2 minutos após adicionar o molho, você pode colocar o macarrão pronto no molho resultante, misture bem o prato resultante e retire do fogo. Os chineses polvilham com sementes de gergelim brancas ou fritas para um sabor picante e adicionam um pouco mais de sal, mas isso é opcional.
O cozimento rápido preserva as vitaminas e os nutrientes dos vegetais, portanto, o macarrão chinês pode ser recomendado como um prato saudável.
