Existem inúmeras receitas de charlotte. Esta iguaria versátil vai bem com maçãs e outras frutas e bagas suculentas. Uma excelente opção de recheio para charlotte são os damascos.
Pão charlotte com damascos e maçãs
Esta receita é indicada para quem não quer mexer na massa. Em vez da massa normal, o pão branco comum é usado aqui.
Você vai precisar de:
- 150 gramas de damascos secos;
- 150 ml de água;
- 150 gramas de açúcar;
- 1,2 kg de maçãs;
- uma colher de chá de canela em pó;
- 16 fatias de pão;
- 100 gramas de manteiga;
- 100 gramas de geléia de damasco ou geléia.
Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Unte uma assadeira de cerca de 20 cm de diâmetro com óleo.
Lave os damascos secos em água quente, coloque-os em uma panela, acrescente cerca de 70 gramas de açúcar, encha tudo com água e leve ao fogo. Assim que os grãos de açúcar estiverem dissolvidos, adicione as fatias de maçãs pré-descascadas à calda e continue a cozinhar até que as maçãs estejam macias.
Misture a canela com o açúcar restante. Corte a crosta das fatias de pão torrado, pincele a migalha com manteiga, polvilhe com uma mistura de canela e açúcar. Forre o fundo da forma com pão (cada fatia deve se sobrepor), assim como as laterais. Encha a "tigela de pão" resultante com a massa de maçã e damasco e leve ao forno por 30 minutos.
Passado o tempo, retire o bolo do forno, pincele com geléia de damasco e leve ao forno por mais cinco minutos.
Charlotte com damascos, ameixas e maçãs
Você vai precisar de:
- quatro damascos;
- quatro ameixas;
- uma grande maçã azeda;
- 200 gramas de manteiga;
- 300 gramas de açúcar;
- uma colher de sopa de mel;
- dois ovos;
- 100 gramas de farinha;
- 1, 5 colher de chá de fermento em pó;
- 100 gramas de amêndoas moídas;
- uma colher de chá de extrato de baunilha;
- 150 ml de leite.
Unte uma assadeira com óleo. Lave os damascos e as ameixas, remova os caroços. Enxágue a maçã, retire as sementes, corte a própria fruta em rodelas pequenas. Misture 150 gramas de açúcar com 75 ml de água e cozinhe o caramelo dourado da mistura (mantenha a calda de açúcar em fogo baixo por pelo menos 15 minutos).
Despeje a calda de caramelo no fundo da forma e coloque as rodelas de maçã, ameixa e damasco.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar restante até ficar branca e, sem parar de bater, acrescente os ovos à massa de manteiga. Peneire a farinha, acrescente amêndoas moídas e fermento em pó e misture com a mistura de óleo. Adicione leite e baunilha à massa acabada, misture e despeje a mistura resultante na fruta na forma.
Asse a charlotte por cerca de 50 minutos a 180 graus. Despeje o mel sobre o bolo acabado.
Charlotte com damascos: receita
Você vai precisar de:
- 400 gramas de damascos em lata;
- 150 gramas de manteiga;
- meio copo de açúcar;
- uma colher de chá de extrato de baunilha;
- dois ovos;
- um copo de farinha;
- uma colher de chá de fermento em pó;
- 350 ml de iogurte.
Seque levemente as metades de damasco em lata (coloque-as no forno pré-aquecido a 50-60 graus por 30 minutos).
Bata a manteiga e o açúcar, acrescente o extrato de baunilha e os ovos à mistura e bata novamente.
Adicione a farinha peneirada, o iogurte e mexa. Coloque metade da massa em uma assadeira untada, coloque as metades dos esboços sobre a massa e recheie tudo com o restante da massa.
Coloque a fôrma no forno por 40 minutos (temperatura do forno - 190 graus). Passado o tempo, retire o bolo da forma, cubra com uma toalha e deixe esfriar por 15 minutos.
