Rolinhos de repolho preguiçosos são uma ótima maneira de servir seu prato favorito à mesa sem gastar muito tempo e esforço embrulhando o recheio em folhas de repolho. Você pode cozinhá-los de diferentes maneiras - como costeletas, na forma de um rolo grande de repolho ou até mesmo rechear uma cabeça de repolho com carne picada.
Receita clássica
Ingredientes:
- tomates - 3 peças;
- cenouras - 1 un.;
- cebola branca - 2 unid.;
- carne picada - meio quilo;
- repolho branco - 270-300 g;
- ovo - 1 pc.;
- arroz seco - 1 xícara;
- creme de leite - 1 copo;
- migalhas de migalhas - 80-100 g;
- sal, especiarias, óleo - a gosto;
- água - 1 copo.
Preparação:
Despeje o arroz com bastante água salgada. Cozinhe quase completamente até ficar macio.
Livre-se do repolho das folhas podres de cima. Pique o resto bem fininho, sove ligeiramente com as mãos limpas. Transfira o vegetal para uma tigela separada. Despeje a água fervente. Deixe as aparas de repolho por 10-12 minutos.
Descasque uma cebola. Pique bem. Misture com carne picada. Tempere com sal, acrescente especiarias a gosto. Despeje o conteúdo de um ovo cru na massa. Coloque ali o repolho, que já amoleceu com a água fervente, que foi levemente espremido com as mãos. Adicione sal a gosto.
Combine a mistura com arroz frio fervido. Adicione 5-6 colheres de sopa. eu. nata. Misture tudo bem.
Pique a cebola restante muito finamente. Rale as cenouras usando um ralador médio a grosso. Adicione cubos de tomate aos vegetais. Transfira a composição para uma frigideira, despeje um pouco de óleo. Frite os ingredientes até dourar levemente.
Separadamente, em uma tigela, misture o creme de leite com um copo de água morna. Tempere com sal e temperos.
Faça futuros rolos de repolho do tamanho necessário com arroz e carne. Enrole cada pedaço em migalhas de pão. Você também pode fazer um empanado processando pão branco seco no liquidificador.
Coloque os rolos de repolho em uma assadeira de borda alta coberta com manteiga / óleo derretido. Despeje tudo com molho de creme de leite pronto.
Cozinhe a guloseima por 40-45 minutos a 200 graus. Sirva os rolinhos de repolho como prato principal ou como complemento ao purê de batata com creme.
Receita de tomate enlatado
Ingredientes:
- repolho branco fresco - meio quilo;
- carne picada de qualquer carne (por exemplo, frango + porco) - 600-630 g;
- arroz cru - 130-150 g;
- tomate em lata no próprio suco - 280-300 g;
- cenouras - 150-170 g;
- cebolas - 320-350 g;
- alho fresco - 20-25 g;
- ovo - 1 pc.;
- açúcar granulado, orégano seco, coentro moído - 1 pequena cada. colher;
- sal, óleo e uma mistura de pimentão moído - a gosto;
- água - 1,5 colheres de sopa;
- creme de leite - um copo cheio.
Preparação:
Despeje o arroz seco com água e cozinhe em água fervente por 10-12 minutos. Pique o repolho muito fina e finamente. À parte, descasque e pique a cebola (metade) com o alho.
Combine a carne picada com o repolho picado. Adicione a ele o conteúdo de um ovo cru, cebola, cereais resfriados fervidos. Sal, pimenta e misture tudo.
A partir da massa resultante, molde costeletas grandes. Organize-os em uma grande forma retangular. Asse em forno pré-aquecido a 180-190 graus por 20-25 minutos.
Pique a cebola restante o mais finamente possível, esfregue as cenouras. Prepare uma batata frita vermelha. Envie-lhes tomates em seu próprio suco. Cozinhe o conteúdo da panela por alguns minutos. Nesta fase, você pode adicionar sal à massa. O sal deve ser sempre adicionado após o tomate, pois os vegetais enlatados já podem conter muito sal.
Despeje na água. Despeje na panela todos os temperos declarados na receita. Cubra tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Você deve obter uma massa espessa e perfumada. A última coisa a adicionar é açúcar. A quantidade de açúcar pode ser ajustada a gosto. Depende da doçura dos próprios tomates. Depois disso, o molho está completamente pronto.
A fôrma com rolinhos de repolho prontos deve ser retirada do forno. Despeje o molho vegetal resultante. Volte a assar por mais meia hora.
Esta receita interessante faz uma refeição completa: carne com vegetais. Resta juntá-lo com pão fresco e molho de creme de leite.
Rolo de repolho preguiçoso "Bogatyr"
Ingredientes:
- "Pekingka" - um garfo inteiro;
- carne picada mista - meio quilo;
- ovo cru - 1 peça;
- champignon descascado - 120-140 g;
- arroz seco - 120-140 g;
- creme de leite de qualquer teor de gordura - 130-150 ml;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.;
- mostarda - 1 pequena a colher;
- cubo de caldo - 1 pc.;
- alho - uma fatia;
- lavrushka - 1 folha;
- cenouras, pimentões, cebolas, tomates - 1 unid.
Preparação:
Cozinhe o arroz com antecedência até ficar cozido. Nesse caso, o cereal deve ficar macio, mas não cozido demais. Esfrie o cereal. Deixe um copo de água de arroz.
Pique a metade da cebola e os cogumelos descascados. Adicione esses ingredientes imediatamente à carne. Você pode levar qualquer carne picada. Por exemplo, porco + frango ou porco + bovino. Combine a carne com ovo, cereais resfriados, sal, especiarias. O resultado será o recheio para o futuro "herói".
Desmonte os garfos de repolho em folhas separadas. A receita usa repolho chinês, não repolho branco. Tal vegetal torna a “casca” do prato acabado mais macia e macia. Das folhas você precisa cortar toda a parte grossa clara. Como resultado, deve haver cerca de 8-9 limpos, até mesmo folhas sem qualquer dano. E o resto do repolho precisa ser picado em tiras finas e reservado por um tempo.
Ferva a água em uma panela grande. Salgue. Ferva as folhas inteiras preparadas em água. 3-4 minutos serão suficientes. Escorra a água do repolho e deixe esfriar.
Coloque uma camada de filme plástico em uma placa de corte. Disponha as folhas de vegetais cozidas ligeiramente sobrepostas. A base deve ter a forma de um retângulo. Distribua a massa de carne por cima.
Enrole o rolo para que a costura fique na parte inferior. Comprima suas bordas laterais.
Enquanto o "herói" está descansando, você pode começar a derramar. Para fazer isso, você precisa combinar alho picado, extrato de tomate, cubo de caldo, creme de leite, lavrushka, mostarda. Despeje tudo com o copo esquerdo de caldo de cereais. Ela pode ser substituída por água comum.
Pique todos os vegetais restantes muito finamente. Rale o resto do "Peking". Frite numa frigideira com um pouco de gordura. A massa vegetal deve amolecer no processo.
Coloque o repolho recheado na forma. Distribua o assado, bem como grandes palitos de pimentão e fatias de tomate. Cubra os alimentos com o caldo de arroz.
Envie o prato em um forno pré-aquecido a 200-210 graus. Cozinhe por 15-17 minutos. Depois de decorrido o tempo especificado, reduza o fogo para baixo, cubra o "herói" com papel alumínio, continue cozinhando por mais meia hora sob novas condições.
Deixe a guloseima esfriar direto no forno. Sirva em porções junto com o molho.
Receita de algas marinhas
Ingredientes:
- repolho branco - 650-750 g;
- algas marinhas pré-cozidas - 100-150 g;
- qualquer carne - 400-450 g;
- arroz - 130-150 g;
- cebola branca - 3 cabeças;
- ovo cru - 1 pc.;
- manteiga - 3 colheres de sopa. eu.;
- uma mistura de creme de leite e pasta de tomate - ½ colher de sopa.;
- salsa e endro a gosto;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Remova todas as folhas danificadas contaminadas do repolho fresco. Corte o coto. Enxágue o resto e corte em quadradinhos. Transfira os pedaços de vegetais para água fervente borbulhando ativamente e cozinhe até a metade. Envie para uma peneira e deixe o líquido escorrer.
Resfrie o vegetal e corte ainda menor. Misture com algas cozidas e picadas com uma tesoura. Algumas donas de casa decidem usar um produto em conserva para essa receita. Mas isso é um grande erro. Algas marinhas para repolho recheado são adequadas apenas na forma fervida.
Cozinhe o arroz branco separadamente. Não importa se é redondo ou longo. O principal é não permitir que seja digerido no processo. Misture o cereal resfriado acabado com qualquer carne passada por um moedor de carne. Carne de porco, boi e cordeiro servem. Tudo depende dos gostos do próprio especialista culinário. Você ainda pode usar uma mistura de vários tipos de carne. Se cordeiro for escolhido, adicionar frango a ele permitirá que você reduza o conteúdo calórico do prato acabado.
Para arroz com carne, envie repolho preparado de dois tipos, sal, especiarias. Prepare à parte a cebola branca assada com a gordura. Transfira para a massa total junto com o ovo e as ervas picadas. Misture tudo bem.
Forme bolos a partir da composição resultante. Coloque as peças em uma frigideira com manteiga derretida. Frite até dourar dos dois lados.
Despeje o molho de tomate e creme de leite em uma frigideira com rolinhos de repolho preguiçosos quase prontos. Feche o recipiente com uma tampa e cozinhe seu conteúdo por cerca de 20-25 minutos.
Sirva a guloseima acabada. Antes de colher uma amostra, despeje generosamente os rolinhos de repolho com o molho em que definham. Além disso, você pode decorar a guloseima com ervas picadas.
Repolho recheado
Ingredientes:
- uma pequena cabeça de repolho jovem - 1 pc.;
- carne picada - 280-300 g;
- cebola - 1 cabeça;
- ovo - 1 pc.;
- sal e pimenta - 2 pitadas cada;
- pão preto fresco - 2 fatias.
Preparação:
Remova as folhas "protetoras" superiores de uma pequena cabeça de repolho jovem. Primeiro, leve ao forno o pão preparado em pedaços e seque à temperatura desejada. Em seguida, moa-o com um liquidificador especial ou em um moedor de café.
Traga água para a fervura. Despeje-o em um recipiente profundo e amplo. Mergulhe uma cabeça de repolho inteira em água fervente. Aguarde 10-12 minutos. Como resultado, as folhas do vegetal serão bem cozidas no vapor e serão fáceis de abrir. Eles não vão quebrar no processo.
Descasque e pique a cebola. Frite em um caldeirão com qualquer gordura até dourar quase imperceptivelmente. Combine a fritura resultante com carne, sal, especiarias. É necessário misturar muito bem a massa para que a cebola se distribua o mais uniformemente possível.
Remova o repolho do líquido. Drene a água da cabeça. É imperativo remover o líquido que se acumulou no seu interior. Abra com cuidado as folhas externas cozidas no vapor e não toque no meio.
Preencha o espaço entre as folhas com o recheio de carne. Ele precisa ser distribuído uniformemente sobre a cabeça do repolho. Enrole a peça de trabalho em um grande pedaço de papel alumínio. Coloque-o junto com a tampa no forno. Cozinhe por cerca de meia hora a 180-190 graus.
Enquanto o repolho assa, bata um ovo cru. Prepare migalhas de pão para empanar. Descubra o papel-alumínio e pincele a cabeça do repolho com um ovo. Polvilhe com pão ralado por cima. Continue assando por mais 6-7 minutos.
Corte o prato acabado em porções. Sirva uma guloseima com ervas frescas, vegetais em conserva e quaisquer molhos. Essa porção de rolinhos de repolho familiares costuma surpreender até os gourmets, por isso vale a pena escolhê-la para uma mesa festiva para surpreender agradavelmente os convidados.
